CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Tā nosaukums cēlies no Matīdijas, romiešu muižnieces, kas piederēja Antonīnu dinastijai, kurai bija "Augusta" tituls.
Viņa bija imperatora Trajana brāļadēls un imperatora Adriāna sievasmāte. Pēc viņas nāves mūsu ēras 119. gadā Adriāns pasludināja viņas bēru runu un slavēja viņu.
Viņa statujas atradās visā impērijā, un tika kaltas monētas ar viņa attēlu.
Viņai tika veltīts templis Campus Martius Romā, kas noteikti atbilst pašreizējai Santa Maria in Aquiro baznīcai Piazza Capranica, vēsturiskā vietā, kas ir ļoti dārga Santarelli ģimenei, jo tur sākās vīna tirgotāju darbība.

VĪNOGAS UN VĪNA DARBĪBA
Matidia tiek ražots tikai no Cesanese vīnogām no 30 gadus veca spurred cordon vīna dārza, ko apsaimnieko Olevano Romano apgabalā. Vulkāniskā kaļķakmens augsne ar austrumu ekspozīciju 500 metrus virs jūras līmeņa.
Ražas novākšana vēlā rudenī, aptuveni oktobra vidū.
Ļoti ilga rūgšana uz mizām, apmēram trīs nedēļas, ar aukstu pirmsfermentācijas macerāciju 6/7 dienas 8°C temperatūrā, kam seko alkoholiskā fermentācija kontrolētā temperatūrā ar pārsūknēšanu un štancēšanu. Pēc nostādīšanas rafinēšana notiek daļēji tēraudā un daļēji tonneaux koksnē aptuveni 12 mēnešus.

ORGANOLEPTISKĀ IZMEKLĒŠANA
Tipiskas vīnogulāju notis ar morello ķiršu notīm un vieglu pikantumu; saglabā labu svaigumu un neskartus tanīnus; pēc garšas tas ir izsmalcināts un elegants.
Mēs meklējam elegances un ilgmūžības kombināciju.
Tas neuzlabo gatavu augļu notis un pārmērīgu taukainu garšu. Ļoti pikants un minerāls, noturīgs un dziļš, ar zināmu novecošanas spēju.

IETEIKTĀS PĀROS
Ar “Gnocchi Ricci di Amatrice” ar aitas ragu un cūkgaļas ribām.