Vinifi cazione: il mosto ottenuto dalla spremitura soffi ce delle uve, dopo un breve contatto con le bucce a bassa temperatura (crio-macerazione) si illimpidisce. In apposite vasche d’acciaio il mosto limpido fermenta a temperatura controllata che esalta le peculiarità aromatiche del vitigno. Colore: giallo paglierino con rifl essi verdognoli. Olfatto: fl oreale, con note di acacia e sentori balsamici di salvia. Profumi di frutta tropicale, ananas. Gusto: sapore pieno, buona struttura e lunga persistenza con note minerali. Abbinamenti: ideale con tutta la cucina marinara: crostacei, crudi di pesce; si accompagna ottimamente anche con antipasti primi e secondi piatti delicati e alle carni bianche.
Pecorino (vitigno autoctono) EVOLUZIONE IN ACCIAIO 13% VOL. ALC. SERVIRE A 10/12°C
Olfatto Floreale, con note di acacia e sentori balsamici di salvia. Profumi di frutta tropicale, ananas.
Gusto Sapore pieno, buona struttura e lunga persistenza con note minerali.
