Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

Domaine d’Ardhuy SAVIGNY-LÈS-BEAUNE 1ER CRU « AUX CLOUS » 2021

KLEITA: Frank, Limpid, Cherry
Deguns: svaigs, ogas, eikalipts
MUTE: Gara, augļaina
KOKS: nedaudz kokains
PĀRTIKAS UN VĪNA LĪGUMI: Aperitīvs, teļa gaļa, cūkgaļas fileja
SERTIFIKĀCIJA: HVE 3

NOSAUKUMS: Savigny 1er Cru
POZĪCIJA: Uz nagiem
Ietilpība: 75cl
sarkans
VĪNOGAS: Pinot Noir

Etimoloģija
Tā sauc lielu zemes gabalu Savigny-lès-Beaune, kas atrodas netālu no pilsētas Le Village, netālu no Ronas. Pie Roinas noteikti bija dārzi un ciema mājas vai mūrētas pļavas. Nesen izveidotā vieta ar nosaukumu Le Village atgādina, ka pilsēta ir paplašinājusi savu vīnogu audzēšanas reģionu, apvienojot nelielus zemes gabalus, kas varētu būt dārzi, vīnogulāji vai pļavas. Tas, ka Klūzs ir daudzskaitlī, liecina, ka vairāki dārzi tika iekopti tur, kur bija pļavas, pirms tie kļuva par vīna dārzu zemi. (Skatīt Naglu(s/x)) un (Skatīt ciematu).

Dzīvo
Pinot Noir vecās masas izlase, kas iestādīta 161.-49. Veci vīnogulāji, vidēji 50 gadi.

Apvidus
Mālaina-kaļķakmens augsne, ko veido kaļķaini slāņi uz juras perioda apakšaugsnes. Ļoti akmeņainas, šīs augsnes ir karstas un sausas.

Vīna darīšana
Vīnogas ir 100% presētas un noņemtas. Fermentācija sākas ātri (nav pirmsfermentācijas macerācijas). Aromātu, tanīnu un krāsas ekstrakcija ir dabiska (bez fermentācijas, bez piespiedu ekstrakcijas pārmērīgas karsēšanas dēļ) un tiek veikta tikai ar štancēšanu. Vatēšana ilgst aptuveni 10-12 dienas. Brīvi plūstošais vīns un pirmā presēšana tiek samontēti, dekantēti un sablenderēti. Savigny 1er Cru “aux Clous” ir izturēts jaunās mucās par 15% līdz 20%. Ozols mucās nāk no Aljē mežiem, kas nodrošina elegantu aromātisku pieskārienu, un no Neversas, kas ir interesantāks ar savu struktūru. Nogatavināšana ilgst apmēram gadu; vīns tiek iepildīts pudelēs bez soda, ar ļoti vieglu filtrāciju.

Iedarbība
vērsts uz dienvidiem, lēzenā nogāzē ar skatu uz Savigny ciematu. Tas atrodas aptuveni 260 m augstumā, apelācijas centrā.