Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Ražas novākšana: 2020. gada 18. septembris
Šķirnes: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Pudeļu pildīšanas datums: 2021. gada 17. novembris
"Ceļojuma auglis"
Raža: 31 hl/ha
Ražošana: 5000 pudeles

Degustācija un sapārošana
Pirmo degunu ļoti iezīmē upeņu aromāti. Tad parādās sarežģītāki kazeņu, zemeņu un garšvielu aromāti. Garšā vīns ir piesātināts, dziļš, dominē mazu melnu augļu aromāti, pikantās notis ienes eleganci, savukārt tanīnu kvalitāte atbalsta patīkamu smalkumu. Novecojošs vīns, kuru var arī uzreiz nogaršot. 

Degustācija un sapārošana
Pirmo degunu ļoti iezīmē upeņu aromāti. Tad parādās sarežģītāki kazeņu, zemeņu un garšvielu aromāti. Garšā vīns ir piesātināts, dziļš, dominē mazu melnu augļu aromāti, pikantās notis ienes eleganci, savukārt tanīnu kvalitāte atbalsta patīkamu smalkumu. Novecojošs vīns, kuru var arī uzreiz nogaršot.

Audzēšana
Lai izteiktu visas mūsu teritorijas īpatnības un mūsu vīna dārza raksturīgo dabu (45 ha īpašums vienā zemes gabalā, no kuriem 30 hektāri vīna dārza), mēs saglabājam harmonisku ekoloģisko līdzsvaru, ievērojot zemes dabiskos ciklus, lai pastāvīgi atjaunotos un atjaunotos. augsne. Tas ir mūsu apņemšanās bioloģiskās un biodinamiskās vīnkopības pamatā.

Teroir
Mūsu Chateauneuf du Pape, kas pārkaisīta ar oļiem, Ronas upes velmēta un veidota, atrodas uz marļaina, smilšaina un mālaina nogulumu substrāta, kas veido milzīgu "pieliekamo" vīnogulājam, kas var iegremdēt saknes dziļi, lai smeltu no tā ūdeni un svaigumu. visos laikapstākļos un visos gadalaikos.

Vinifikācija un pilnveidošana
Pēc sākotnējās šķirošanas, ko uz vietas veic kombaināji, vīnogas tiek transportētas uz pagrabu mazās 25 kg kastēs, kur pirms ievietošanas tvertnēs vīna darītavas darbinieki veic otro atlasi. Mūsu labākās Grenache un Syrah vīnogas tiek pagatavotas bez atzarošanas. Ilgstošā fermentācija notiek tvertnēs ar kontrolētu temperatūru. Fermentācijas fāzē var veikt dažādas štancēšanas. 18 mēnešu attīrīšana tiek veikta 1/3 vīna ozolkoka mucās un atlikušajai daļai tērauda.