Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultūra
Lai izteiktu visas mūsu teritorijas īpatnības un mūsu vīna dārza raksturīgo dabu (45 ha vienā zemes gabalā, tātad 30 hektāri vīna dārza), mēs uzturam harmonisku ekoloģisko līdzsvaru, ievērojot vides dabiskos ciklus, zemi, kas atjaunojas un pastāvīgi atjaunot zemes dzīvi. Tas ir mūsu apņemšanās bioloģiskās un biodinamiskās vīnkopības pamatā.

Teritorija
Mūsu Uhaux masīva teritoriju veido silīcija smilšakmens un kaļķains smilšakmens, kas datēts ar augšējo krītu sekundārā laikmeta beigās. Šīs akmeņainās, mālainās un smilšainās augsnes veicina labu sakņu veidošanos un nodrošina sabalansētu ūdens uzturu. Šī terroir virsmas struktūrai ir augsta siltumspēja, kas saistīta ar ievērojamo akmeņainību. Visas šīs īpatnības apvienojumā ar dienvidu/dienvidu ekspozīciju, tas ir, veicina zemu auga ražu, lēnu un pastāvīgu nobriešanu, solot optimālu vīnogu koncentrāciju un gatavību.

Vinifikācija/novecošana
Pēc sākotnējās šķirošanas, ko mūsu harvesteru komanda veica uz zemes, mūsu darbinieki veic otro šķirošanu, ievietojot to tvertnē. Ražas uztveršana ar gravitācijas palīdzību, lai izvairītos no vīnogu presēšanas, daļēja Grenache atzarošana, 2-3 nedēļu vinifikācija termoregulējamā tvertnē. Salieciet sulas izlaidumu un nospiediet sulu. Nogatavināšana tvertnēs 10 mēnešus.

Degustācija/pavadīšana
Krāsa ir spilgti purpursarkana. Deguns ir sarežģīts, parādās svaigu augļu un lakricas notis. Pikanti, mute ir spēcīga, kur mēs atrodam gatavu augļu notis, labs līdzsvars, mineralitātes pieskāriens piešķir garumu un dziļumu. Tanīni ir nobrieduši un izteikti, tas ir saglabājams vīns, kas pavadīs gan mazos medījamos putnus, gan vietējo jēru, bet arī grilētas zivis.