Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello ir Fattoria dei Barbi "sirds", ko esam ražojuši kopš 1892. gada un daudzkārt ļoti dekorēti.

VINIFIKĀCIJA: sasmalcinātās un atdalītās vīnogas tika pakļautas pēkšņai temperatūras pazemināšanai līdz 16°C vidē, kas aizsargāta ar CO2. Šis vīnogu mizas atdzesēšanas process ļauj iegūt lielāku antocianīna un polifenola saturu. Normālā alkoholiskā fermentācija ilga aptuveni 16/17 dienas kontrolētā 27°-28°C temperatūrā. Plaukšanai seko malolaktiskā fermentācija, un pēc tam tiek ražots vīns

tika ievietots vidēji mazas ietilpības koksnē (2,25 hl – 15 hl), kam sekoja ievietošana lielākas ietilpības mucās.

Brunello Annata tiek izturēta mazas un vidējas ietilpības mucās vismaz 2 gadus, pēc tam ievietojot lielākas ietilpības mucās.

NOVECINĀŠANA: pudelē vismaz 4 mēnešus.

ĶĪMISKĀ ANALĪZE: Alkohols 14,5% – Kopējais skābums 5,4 g/l – Gaistošais skābums 0,47 g/l – Atlikušie cukuri <0,4 g/l

Sausais ekstrakts 28,7 g/l – pH 3,40.

SENSORĀ ANALĪZE.

KRĀSA: izcili rubīnsarkans, spilgts, vidējas intensitātes.

AROMĀTS: sarkano ogu augļi, ķirši, piparmētra, suņu roze. Vieglas savvaļas fenheļa un salvijas nianses.

GARŠA: eleganta, gluda ar patīkamu pikantumu, askētisks un aristokrātisks malks ar "vecmodīgu" nokrāsu. Labs līdzsvars starp skābumu un tanīnu.

Klasisks Brunello, kas atsaucas uz septiņdesmito gadu iestudējumiem