Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore ir viens gabals 5,7 hektārus (14 akriem) ar akmeņainu augsni, kas atrodas vietā, kur kopš 1500. gada tiek kultivēti vīnogulāji; tas ir visa uzņēmuma vistālāk uz dienvidiem esošais vīna dārzs un viens no vecākajiem. Tā īpašā ekspozīcija un augsnes sastāvs piešķir šim Brunello eleganci, aromātu smalkumu un garšas sarežģītību.
Ražots kopš 1981. gada, tas ir vīns ar lielu izturēšanas spēju, taču, pateicoties tā harmonijai un patīkamībai, to var baudīt jau no pirmajiem pudeles gadiem.

100% Sangiovese vīnogas.

Vīna dārzi Fattoria dei Barbi vīna dārzi, kas atrodas Montalcino pašvaldībā un ir reģistrēti Brunello di Montalcino ražošanai. Augsne: merģelis un alberese vīna dārza augstākajā daļā. Augstums: 350 m virs jūras līmeņa. Vidējais vecums: 22 gadi. Ekspozīcija: Dienvidi – Dienvidrietumi. Apmācības sistēma: Bezmaksas kordons. Celmi uz hektāru: 4130. Raža no hektāra centneros: 55.

2017. gada sezonas tendence 2017. gada pavasaris pagāja būtiski atbilstoši sezonas vidējiem rādītājiem. Veģetācijas sezona sākās parastajā laikā, un pavasarim bija raksturīgs maigs un ļoti sauss aprīlis un maijs, kam sekoja mērens jūnijs bez nokrišņiem. Taču sekoja ļoti karsta vasara, kas efektīvi paredzēja vīnogu nogatavošanās procesus. Saule bija silta visu jūliju, izraisot sākotnējo ūdens stresu augiem. Sarežģītākais brīdis bija augusta otrajā pusē, kad sākās Āfrikas izcelsmes anticikloniskais gaiss, kas izraisīja vētrainu temperatūru, kas krietni pārsniedza divu nedēļu ilgā perioda vidējo, paātrinot vīnogu nogatavināšanas laikus. Septembra sākumā neliels lietus līdzsvaroja nogatavošanās laikus, ļaujot novākt agru, bet optimālu ražu.
Ražas novākšana notika no 8. līdz 22. septembrim.

Vinifikācija un novecošana Sasmalcinātas un attīrītas vīnogas, pamatojoties uz ražas gada sezonālo tendenci, var apstrādāt ar kriomacerācijas metodi, ogu dzesēšanas procesu, kas ļauj iegūt lielāku antocianīna un polifenola saturu. Parastā alkoholiskā fermentācija ilgst aptuveni 16/19 dienas kontrolētā 27°-28°C temperatūrā. Pēc sagataves seko malolaktiskā fermentācija. Brunello Vigna del Fiore iztur mazas un vidējas ietilpības mucās vismaz 2 gadus, pēc tam ievietojot lielākas ietilpības mucās.
Nogatavināšana: pudelē vismaz 4 mēnešus.

Ķīmiskā analīze Alkohols 14,75% – Kopējais skābums 5,7 g/l – Gaistošais skābums 0,48 g/l – Atlikušie cukuri <1,2 g/l – Sausais ekstrakts 32,1 g/l – SO2 14/87.

Sensorā analīze Krāsa: ļoti intensīva un izcili rubīna sarkana. Deguns: bagātīgs un pikants, nogatavojies ķirsis, tikko pamanāmi sarkani augļi, cidonija, macerētas rožu ziedlapiņas, apelsīna miziņa. Fonā kafija. Garša: dziļa ar labi integrētu tanīna tekstūru, kompleksa, samtaina.

Savienojumi Ēdieni ar bagātīgu garšu, piemēram, sautēta sarkanā gaļa vai medījums, grilēti vai jaukti cepeši. Garšīgi un labi nogatavināti cietie sieri.

Pasniegšanas temperatūra 18°C.

Novecošanas spēja 20-60 gadi.

Pudeļu uzglabāšana guļus, tumsā un 12°-14°C temperatūrā.