2017. gada repertuārs - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio ir rubīnsarkanais vīns ar granāta atspīdumiem, spilgti un necaurlaidīgi. Tam ir elegants deguns, kas atgādina gatavus ķiršus un plūmes, ko papildina lakricas saknes nokrāsas. Garšu raksturo tās harmoniskais raksturs un patīkamība. Tas noslēdzas ar garu apdari un saldām garšvielām.
75cl pudele
Apraksts
Vīnogas: 100% Aglianico del Vulture
Ražas novākšana: rokasgrāmata kastēs otrajā/trešajāoktobra desmitgadē, kad nogatavināšanas process šobrīd atrodas izšķirošajā fāzē.
Vinifikācija: macerācija aptuveni 10 dienas un vinifikācija kontrolētā temperatūrā nerūsējošā tēraudā un atbilst vairāk “tradicionālam” apstrādes veidam un modelim un vīna veidam. .
Nogatavināšana: dabiskā vulkāniskā tufa alās, franču ozola karātos vai tonneaux, vismaz 12 mēnešus.
Alkohols: apmēram 14,00%.
Organoleptiskais tests:
Krāsa: rubīnsarkans ar granāta atspīdumiem, spilgts un necaurlaidīgs
Aromāts:tam ir elegants deguns, kas atgādina gatavus ķiršus un plūmes, ko papildina garšvielu un lakricas saknes nokrāsas.
Garša:mutē tas ir bagātīgs, sātīgs, labi sabalansēts, ar izteiktām ķiršu notīm, nedaudz pikantu morello ķiršu nokrāsu un patīkamu miecvielu, kas raksturīga vīnogu šķirnei un tradicionālajai apstrādei.
Savienojums pārī: lieliski piemērots ar sarkanās gaļas cepeti un medījumu izstrādājumiem.
Pasniegšanas temperatūra: pasniedziet istabas temperatūrā, aptuveni 18°C.
Formāti: 75 cl
Aglianico del Vulture raksturojums
Bazilikatā ir divi maģiski vārdi: "Aglianico" un "Vulture", kas piešķir dzīvību šiem unikālajiem un neatkārtojamajiem vīna dārziem to ražošanā, kas aug Vulture vulkāna nogāzēs. Unikalitātes faktors ir datēts ar pirms 133 000 gadiem, kad notika gigantisks vulkāna sprādziens un pelni iebruka visā teritorijā. Gadsimtu gaitā šie pelni ir saplūduši ar teritoriju, kļuvuši par porainu iezi, ko sauc arī par vulkānisko iezi (vai vulkānisko tufu). Patiesībā zemnieki saka, ka lieliski vīni ir lieliski, jo pazemē ir tufs, kas "kopj augu". Tas viss kopā ar ekstremālajiem apstākļiem, ūdens trūkumu, spēcīgajām temperatūras svārstībām un kalniem veicina šī neticamā vīna dārza augšanu, kas ieguvis nosaukumu Aglianico del Vulture. No šejienes nāk šis neparastais vīns, stiprs, svarīgs, patiesi silts; mēs to varētu definēt kā "dzelzs dūri samta cimdā".
Vīnogas tiek novāktas laikā no oktobra beigām līdz novembra sākumam, pēc tam tās tiek vinificētas un iepildītas pudelēs, paliekot pudelē 9 mēnešus, tādējādi kļūstot par "Aglianico del Vulture Doc".
Paredzot ilgāku izturēšanas laiku gan mucā, gan pudelē, tas kļūst par “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Svarīgs vīns ar struktūru, kas laika gaitā attīstās, pateicoties tā neticami ilgmūžībai.
Tās dominējošās īpašības degunā ir šādas: Gatavi sarkani augļi ar burvīgu vijolītes noti. Pēc garšas tas ir silts, nozīmīgs, bagātīgs vīns, ar nedaudz rūgtenu noti, kas to atšķir, kas atgādina lakricas saknes piezīmes; un tā vienā malkā var izgaršot visu teritoriju, kas joprojām saglabā nepiesārņotu dabu.
Tās izcelsme ir ļoti sena un datēta ar Magna Graecia, pat dzejnieks Homērs tam veltīja pantus.
