LOS TRES TOÑOS BLANCO (70 cl., 38% tilp.)

LOS TRES TOÑOS BLANCO (70 cl., 38% tilp.)

Tekila Los Tres Toños

Meksika

100% ģimenei piederošs meksikāņu uzņēmums, ko veido agaves audzētāji, kuri vēlāk kļuva par zemes īpašniekiem, tagad jau piektajā paaudzē. Tomēr ar Don Dionisio Real tika nodibināta spirta rūpnīca "Santa Rosa", kas ir daļa no uzņēmuma "Tequila Selecto de Amatitán": uzņēmums, kas sastāv no pazemīgiem cilvēkiem, kuru vienīgais mērķis ir turpināt ieaudzināt savas vērtības. zeme un agave.

Nosaukums “Los Tres Toños” cēlies no trim “Antoño” (= Antonio), kuri bija iesaistīti spirta rūpnīcas izveidē.

Agave

Ražošanai izmantotā agave tiek audzēta pakalnos, no kurām paveras skats uz Amatitanas pilsētu, un dažu stundu laikā tiek nogādāta spirta rūpnīcā. Agave tiek pagatavota ilgu laiku nelielās bijušā burbona ozolkoka mucās, kas tiek papildus apgrauzdētas, lai destilātam piešķirtu izteiktāku dūmu noti nekā tirgū esošās tekilas.

Fermentācija

Fermentācijas tvertnēs 100% cukura nāk no agaves, 36°C temperatūrā un pH 4,2.

Šo maisījumu sauc par "svaigu misu", kam pievienoti 10% vietējā laboratorijā izstrādātā Saccharomyces cerevisiae rauga. Papildus raugam misai pievieno slepenas uzturvielas, lai nodrošinātu labu fermentāciju un izvairītos no sekundārās fermentācijas. Fermentācijas ilgums ir aptuveni 48 stundas.

Dubultā destilācija

Pēc fermentācijas pabeigšanas raudzētajai misai veic sākotnējo destilāciju vara un nerūsējošā tērauda destilācijas traukos, kam ir vara spole kā sildīšanas līdzeklis, caur kuru cirkulē tvaiks. Iegūtais destilāts ir pazīstams kā "primārais spirts" ar spirta tilpumkoncentrāciju no 28 līdz 30% un ar vidējo temperatūru 30°C: tam veic otro destilāciju (rektifikācija), un iegūst galaproduktu ar 56 tilpumprocentiem. alkoholisks un pēc izskata pilnīgi balts un kristālisks.

Produkti