Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019. gads

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019. gads

No vienotā Sommarovina vīna dārza nāk šis neticamie Nebbiolo: mazu sarkanu augļu visums, kas izraibināts ar smalkām garšvielām un ar mineralitātes atbalsi nobeigumā, kas spēlē ar maigumu.

Vīnogu šķirne

100% Nebbiolo

Ražošanas zona

Cru Triasso apgabalā (SO), 400 m, Valtellina Superiore Sassella DOCG apgabalā

Vīns

No ķermeņa. Macerācija 15 dienas, nogatavināšana ozolkokā 12 mēnešus un rafinēšana pudelē 10 mēnešus

TEHNISKO DATU LAPA Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019. gads

Vinifikācija: Ražu novāc ar rokām 15 kg kastēs. Pēc smalkas atzarošanas viegli presētās vīnogas tiek nosūtītas uz nerūsējošā tērauda tvertnēm, kur notiek alkoholiskā fermentācija ar 15 dienu mizu macerāciju uz misas 25°C temperatūrā. Pēc presēšanas vīns tiek pakļauts malolaktiskajai fermentācijai ozolkoka mucās, kur pilnveidošanās turpinās aptuveni 10 mēnešus. Visbeidzot, vīns tiek izturēts pudelē vēl 10 mēnešus pirms laišanas tirgū.

ORGANOLEPTISKĀ LAPA

Intensīva rubīnsarkanā krāsa, kas tiecas uz granātu.

Svaigs aromāts ar sarkanu augļu, hibiska un rožu notīm, ko atbalsta intensīva balzamiko un pikanta sajūta.

Mutē tas ir silts, noturīgs un elegants ar patīkamu lakricas un mandeļu nokrāsu, kas apliecina to kā vīnu ar raksturu, askētisku, kompaktu.

SAVIENOJUMI Izturīgi gaļas ēdieni, vidēji izturēti sieri.

Mamete Prevostini vēsture

Tas bija pagājušā gadsimta sākums, kad mani vecvecāki izveidoja to, ko šodien varētu saukt par lauku māju

Viņi rūpējās par sakņu dārzu, sālītas gaļas un siera apstrādi un vīna ražošanu. Viņiem paveicās iegūt dabisku ledusskapi: crotto, dabisku dobumu starp kalna akmeņiem, kur pastāvīgi pūš dabisks vējš, uzturot nemainīgu temperatūru un mitrumu.

Pēc tam viņi sāka piedāvāt savus produktus garāmgājējiem, kuri arvien biežāk ar prieku apstājās koku ēnā ieturēt maltīti. Es uzaugu, apbrīnojot savu tēvu, kurš atkārtoja vectēva žestus un lūdza, lai es viņam palīdzu: starp ožas atmiņām par bērnības laiku mani nekad nav piepildījusi misas smarža, kas piepildīja gaisu rudens mēnešos.

Šodien mana māsa vada Crotasc restorānu, kas ir izremontēts telpās, kur joprojām ir iespēja vasarā paēst gadsimtiem veco kastaņu vēsumā gluži kā senāk.

Tomēr krototā es noliku savu Valtellina labāko vīnu ražu, it kā tā būtu mana glabātuve: šeit es glabāju savas ģimenes atmiņas, laiku un vēsturi.