MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)

MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% Vol.)
Ilegal ir ideāls līdzsvars starp dzīvās agaves espandīna garšu un vieglu dūmu aromātu. Pinjas tiek pagatavotas tradicionālā pazemes krāsnī un novietotas uz vulkāniskajiem akmeņiem. Pēc tam agaves sirdi sasmalcina, izmantojot tahonas dzirnaviņas. Pēc fermentācijas, ko izraisa tikai vietējie raugi, misu divreiz destilē Oahakas Tlacolula ielejā ceturtās paaudzes Mezcalero. Rezultāts ir tradīcijām ārkārtīgi uzticīgs mezcal. Meskīta un eikalipta izmantošana cepeškrāsns sildīšanai tiek veikta tā, lai pinas mazāk tiešā veidā saskartos ar oglēm, tādējādi nodrošinot viendabīgāku grauzdēšanu. Rezultāts ir raksturīgs garšas profils, kur agaves aromātu papildina, nevis dominē dūmu aromāti.