PASETTI VĪNI Vittoria Rosé klasiskā metode Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VĪNI Vittoria Rosé klasiskā metode Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorā analīze - spilgti gaiši rozā. Smalks un noturīgs perlags. Degungalā tas ir elegants, ar smalkām mandeļu un maizes gatavošanas notīm; nogaršojot ir sātīgs, sauss un skābs. Pikantīga apdare.

Vīna dārzi stiepjas pāri Kapestrano pašvaldībai 480 m virs jūras līmeņa. Gran Sasso un Monti della Laga nacionālajā parkā. Teritorijai raksturīgas lielas temperatūras svārstības, kas saglabā skābumu un uzlabo aromātu sintēzi. Augsne, kas sastāv no oļu-smilšainas matricas, ir ideāli piemērota vīniem garšas piešķiršanai.
Šķirnes raksturojums

Pinot Noir ir diezgan smalks vīnogulājs, kam raksturīga agrīna nobriešana. Tā dod priekšroku kaļķainām augsnēm un ne pārāk karstam klimatam, kur tas nogatavotos pārāk ātri. Vīns baltā krāsā, tiek izmantots kā bāze labākajiem klasiskās metodes dzirkstošajiem vīniem.
Vīna dārzs

100% Pinot Noir, vintage, blīvums 5200 vīnogulāju/ha, raža 120 q/ha, ražas novākšana ar rokām kastēs augusta beigās.
Vīna darīšana

Vīnogu mazgāšana un sekojoša atdzesēšana 8°C temperatūrā. Veselu ķekaru mīksta presēšana ar brīvas misas izvēli. Sekojošā statiskā dekantēšana. Fermentācija tēraudā ar izvēlētiem raugiem 14-16 °C temperatūrā. Paaugstināšana un sekojoša klasiskās metodes atsauce pie 18°C. Atbrīvošana bez liqueur d'expedition (pas dosé) pievienošanas.
Precizēšana

Ilgstoša uzturēšanās pudelē uz raugiem. Uzglabāt 14 – 16 °C temperatūrā un vēlams izlietot 24 mēnešu laikā pēc izdalīšanas.