SOTOL ONO' (70 CL, 45,0 % tilp.)

SOTOL ONO' (70 CL, 45,0 % tilp.)
Sotol Onó ražo ar Dasylirion Cedrosanum, kas savvaļā sasniedz briedumu 12 līdz 15 gadu laikā.

Šis augs aug Meksikas ziemeļos un Amerikas Savienoto Valstu dienvidrietumos, tostarp Teksasā, iztur ārkārtēju tuksneša klimatu ar augstu temperatūru un sausumu un parasti aug akmeņainās nogāzēs Čivavas tuksneša zālājos no 3000 līdz 6500 pēdām virs jūras līmeņa. jūras līmeņa.

Kad augs sāk izdalīt sīrupam vai medum līdzīgu vielu (kas norāda, ka augs ir nobriedis un gatavs ražas novākšanai), augu ekstrahē no zemes un ērkšķainās lapas nogriež, atstājot tikai piña (auga sirdi). ).

Pēc tam piñas tiek grauzdētas apmēram 3 dienas, pēc tam samaltas, izmantojot cirvjus un nažus, un, visbeidzot, atkarībā no laikapstākļiem ļauj fermentēt 5–7 dienas.

Sotol Onó ir roku darbs Aldama, Čivavas štatā, ko izstrādājis Džerardo Ruelass, kurš ir trešās paaudzes meistars Sotolero ģimenē, kas jau paaudzēm ir ražojusi Sotol Čivavas štatā.