KLASISKĀ METODE DZIRKSTOŠAIS VĪNS MONCHOISI Aostas ielejas Lauksaimniecības institūts

KLASISKĀ METODE DZIRKSTOŠAIS VĪNS MONCHOISI Aostas ielejas Lauksaimniecības institūts

Vīna dārzs

Atrodas Charvensod kalnā Ampaillan apgabalā 640 m augstumā virs jūras līmeņa. tas ir vērsts uz ziemeļiem, tā vidējais slīpums ir 30%, un tas ir izvietots krastos. Morēnas izcelsmes augsnei ir pietiekams barības elementu un organisko vielu daudzums, smilšmāla tekstūra un skeleta bagātība, kas garantē labu lietus ūdens novadīšanu. Pinot Noir (50%) un Chardonnay (50%) šķirnēm piederošie vīnogulāji tiek apmācīti, izmantojot vienkāršu Guyot sistēmu ar stādīšanas blīvumu 4000 vīnogulāju uz hektāru.

No vīnogām līdz vīnam

Vīnogu mīkstās presēšanas rezultātā iegūtā misa, kas novākta septembra pirmajās desmit dienās, lēnām fermentējās kontrolētā temperatūrā. Otrā fermentācija tika veikta pēc klasiskās metodes. Raugu noturība un pilnveidošanās bija 33 mēneši. Ražošana: 800 pudeles.

Vīna īpašības un pāri

Salmu dzeltena krāsa ar vara atspīdumiem. Sarežģīta un eleganta buķete, kurā izceltas rauga, grauzdētas maizes un žāvētu augļu nokrāsas. Lieliskā, smalka un noturīga perlage pastiprina garšīgās augļu un ziedu notis. Lieliski piemērots kā aperitīvs, lieliski sader ar vēžveidīgo lingvīnu, kvarta kotehīno un aromātisku garšaugu panējumu*. Pasniegšanas temperatūra: 8-10°C.

Mēs bieži dzirdam runas par varonīgo vīnkopību, lai norādītu uz kaislības centieniem, kas pieķeras kalnu saknēm, kur ir vīna dārzu saknes. Vīnogas tur novāc ar trošu vagoniņiem un ar vairākiem palīglīdzekļiem, lai darbs nebūtu tik nogurdinošs. Aostas ieleja ir viena no tām vietām, kur vīna pagatavošana ir patiešām sarežģīta.

Galvu reibinošās nogāzes, ierobežotās audzēšanas telpas, ierobežotais ūdens ir tikai daļa no grūtībām, kas jāpārvar ikvienam vīndaram.

Baltvīni, pat pirms sarkanajiem, rada šo elegances sajūtu. Franču ietekme ir ne tikai valodā, bet arī šeit audzētajos vīnogulajos. Petit Arvine, Chardonnay, Sauvignon, Gamay, Petite Rouge, Fumin, Vien de Nus, Prié Blanc ir tikai dažas no galvenajām vīnogu šķirnēm reģionā kopā ar Nebbiolo, Pinot Grigio un Moscato. Ražošanas sistēmu pārsvarā pārvalda vīna darītavas, kas strādā kooperatīvos, bet citas ražo tieši. Tomēr Aostas ielejas produkcijas vispārējā augstā kvalitāte joprojām saglabājas. Vīnus nedrīkst palaist garām!

Institut Agricole Régional ģeogrāfiski atrodas tīri kalnainā apvidū, kura topogrāfiskie un klimatiskie ierobežojumi, kā arī augsts zemes sadrumstalotības indekss nosaka vietējās lauksaimniecības attīstības iespējas.

Neskatoties uz to, šajā apgabalā ir apmetušies daudzi uzņēmumi, galvenokārt ģimenes pārvaldīti, sniedzot ieguldījumu, ne tikai ražošanas funkciju, bet arī vides aizsardzībā.

Institut Agricole Régional galīgais mērķis ir apmācīt lauksaimniecības uzņēmējus, kuriem ir lemts risināt kalnu lauksaimniecības radītās problēmas.