TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022. gads

TENUTA SAN GUIDO Le Difese Toscana I.G.T. 2022. gads
TIPA IGT Toskānas sarkanvīns

RAŽOŠANAS ZONA Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri

ŠĶIRNE 45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese

AUGSNES VEIDS Spēcīga ar merģeli un akmeņiem bagātu un daļēji mālainu kaļķakmens apgabalu klātbūtne.

VINIFIKĀCIJA Ķekaru atlase caur šķirošanas galdu. Mīksta vīnogu presēšana un atdalīšana. Primārā fermentācija nerūsējošā tērauda tvertnēs kontrolētā temperatūrā (27-28°C), nepievienojot ārējos raugus. Macerācija uz ādas 13–15 dienas Cabernet S. un aptuveni 14–18 dienas Sangiovese ar sekojošām pārsūknēšanas un deletēzijas fāzēm, kuru mērķis ir mīkstināt tanīnus. Malolaktiskā fermentācija vienmēr tiek veikta tēraudā.

Spurred kordona apmācības sistēma

KRĀSA Rubīnsarkans ar labu intensitāti

Pušķis Degungalā augļi izpaužas ļoti skaidri un diezgan sarežģīti. Intensīva un neatlaidīga

PĀRĒJUMI Sarkanā gaļa, mājputnu gaļa, nobrieduši sieri

GARŠA Laba struktūra, ļoti pieejama un patīkama. Ciets korpuss, diezgan noturīga apdare

NOVECINĀŠANA Malolaktiskās fermentācijas beigās vīns tika izturēts apmēram 8 mēnešus franču ozolkoka mucās un nelielā mērā otrās un trešās pasāžas amerikāņu ozolkokā (barikā, ko izmanto Guidalberto).