Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Nomināls: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Vīnogas: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Vīna darīšanas piezīmes: vīnogu atlase, izmantojot šķirošanas tabulu. Mīksta un maiga vīnogu presēšana un atdalīšana, uzmanoties, lai vīnogu miza nesalauž. Sekojoša vētraina fermentācija nerūsējošajā tēraudā kontrolētā temperatūrā ap 28° -30°C (bez ārējo raugu pievienošanas). Gan Cabernet Franc, gan Cabernet Sauvignon macerācija tika turpināta aptuveni 13–15 stundas. Pārsūknēšana un biežas izsūknēšanas deva priekšroku aromātiskajai ekstrakcijai, nevis tanīna ekstraktam. Malolaktiskā fermentācija tēraudā pabeigta novembra beigās. Nogatavināšana: Malolaktiskās fermentācijas beigās vīns tika ievietots franču ozolkoka mucās (viena trešdaļa jauna koka un pārējā daļa, pirmā un otrā pasāža), kur tas pavadīja izturēšanas periodu 24 mēneši saskaņā ar ražošanas noteikumiem, vienmēr turot masas atsevišķi pēc vīna dārza izcelsmes. Masu salikšana neilgi pirms sagatavošanas fāzē iepildīšanai pudelēs un tai sekojošai rafinēšanas fāzei stiklā pirms laišanas tirgū