Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

Vignaioli di Santo Stefano Moscato d'Asti DOCG 2023

PAŠVALDĪBA: Santo Stefano Belbo, Kanelli, Kaloso
ŠĶIRNE: Moscato Bianco
AUGSTUMS: no 300 līdz 400 m vjl.
AUGSNE: bālgans merģelis, irdens, sastāv no māliem, smiltīm un dūņām

VINIFIKĀCIJA: Vīnogu mīkstās presēšanas rezultātā iegūto misu uz dažām stundām atstāj tvertnē, pēc tam to dekantē un pazemina temperatūru līdz 2-3°C, lai atvieglotu konservēšanu. Ražas novākšanas beigās visas atsevišķās misas masas tiek homogenizētas, lai radītu vienotu nemainīgu kvalitāti visam gadam. Nākamo fāzi veido misas raudzēšana autoklāvā kontrolētā temperatūrā (16-18° C), līdz tiek sasniegts nepieciešamais spirta saturs 5,5 tilp.. Šajā fāzē veidojas tipiskā Moscato "perlage", kas tiek iegūts, radot pārspiedienu tvertnēs ar CO2, kas dabiski rodas fermentācijas procesā, līdz sasniedz 2 ATM, ne vairāk. Sekojošās filtrācijas ļauj iegūt skaidru un stabilu produktu, kas pēc tam tiks iepildīts pudelēs ļoti zemā temperatūrā, lai atvieglotu tā saglabāšanu.

RAFINĒŠANA: Filtrēto vīnu uzglabā autoklāvos kontrolētā temperatūrā no 0 līdz 2°C.

VĪNS: Baltais un saldais vīns, tas ir izcils deserta vīns. Tam ir vairāk vai mazāk intensīva salmu dzeltena krāsa atkarībā no ražas. Perlage ir smalka, eleganta. Deguns ir augļains, intensīvs, ļoti noturīgs. Saldā, aromātiskā garša ir sabalansēta ar zemo alkohola saturu un skābumu, kas nekad nav īpaši augsts, kas piešķir produktam patīkamu svaigumu.