VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021
Bombino Nero ir vietējā vīnoga, kas nozīmīgi sastopama Apūlijā, jo īpaši Bari apgabalā, kur ir senas rozā vīnu ražošanas tradīcijas. Šķiet, ka tas ir sākotnēji no Spānijas, un tā nosaukums "Bombino" norāda uz "Labs vīns". Uzņēmuma Villa Schinosa vīna dārzos to izmanto tīrā sārtvīna vinifikācijai.
RAŽOŠANAS ZONA
Uz ziemeļiem no Bari – Contrada Schinosa – Trani 70 m. virs jūras līmeņa
DAŽĀNE
70% Bombino Nero, 30% Aglianico
VĪNA DĀRZI
Espalier trenējās kopā ar Guyot tufa-kaļķakmens augsnēs ar blīvumu 4500 augu uz hektāru.
VĪNA GATAVOŠANA
Ražas novākšana notiek septembra pirmajā pusē. Šīs ļoti bālās krāsas šķirnes mizu macerācija notiek aptuveni 12 stundas lielā aukstumā. Pēc mīkstas izspaidu presēšanas iegūst dzidru brīvi plūstošu misu ar koraļļu rozā krāsu. Alkoholiskā fermentācija notiek ar izvēlētiem fermentiem un nemainīgā temperatūrā, kas nepārsniedz 15°C.
NOBRIEGUMS
No nerūsējošā tērauda. Turpmāka pilnveidošana pudelē 1-2 mēnešus.
ANALĪTISKIE DATI
Alkohols: 12,5% Vol.
Atlikušais cukurs: Traces
Kopējais skābums: 5,6 g/l
Sēra dioksīds (kopējais / bezmaksas):95 / 40 mg/l
DEGUSTĒŠANAS PIEZĪMES
Gaiši rozā krāsā, smarža atgādina melleņu ar spēcīgām augļu rūgšanas notīm, garša ir atbilstoši skāba, bet garšas pamatā ir svaigums un maigums.
PĀRTIKAS SAVIENOJUMI
Uzkodas, vieglie un svaigie sieri, vēžveidīgie un baltā gaļa. Pasniedz svaigu, apmēram 10°-12°C temperatūrā.
