Villa Schinosa VS Nero di Troia, rozā dzirkstošais vīns

Ražošanas zona

Uz ziemeļiem no Bari – Contrada Schinosa – Trani 70 m. virs jūras līmeņa

Daudzveidība

100% Trojas melnais

Vīna dārzi

Espalier apmācīja, izmantojot Guyot metodi, pamatā tufa-kaļķakmens augsnēs ar blīvumu 4500 augu uz hektāru.

Vīna darīšana

Nero di Troia vīnogu raža tika pārcelta uz septembra vidu, lai saglabātu to skābumu un svaigumu. Mīksta vīnogu presēšana notika pirms īsas macerācijas un statiskas un aukstas misas dzidruma; bāzes vīna fermentācija notika nemainīgā temperatūrā un vienmēr zem 16°C.

Nobriešana

Pēc otrās fermentācijas, kas notika ar Charmat metodi 50 hl nerūsējošā tērauda autoklāvā, 30 dienas tika veiktas periodiskas batonnāžas uz smalkām nogulām.

Analītiskie dati

Alkohols: 11,5 tilp.
Atlikušais cukurs: 11,88 g/l
Kopējais skābums: 6,51 g/l
Ābolskābe: 1,07 g/l
Maiņstrāvas tilpums: 0,23 g/l

Degustācijas piezīmes

Valdzinoši rozā ar smalku un nemainīgu perlagu. Garšā tas izpaužas ar klasiskajām Nero di Troia vīnogu notīm.

Gastronomiskie pāri

Uzkodas un neapstrādātas jūras veltes, vēžveidīgie un mīkstmieši, kūpinātas zivis un zivju pirmēdieni tiek pasniegti aukstā veidā aptuveni 10°C.