Domaine Vaudoisey-Creusefond

Il Domaine Vaudoisey-Creusefond è una storica azienda vinicola a conduzione familiare situata a Pommard, nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Gestita da otto generazioni della famiglia Vaudoisey, attualmente da Sylvie, Henri, Alexandre e Laure, la tenuta si estende su circa 9 ettari distribuiti tra i comuni di Pommard, Volnay, Meursault e Auxey-Duresses. La produzione annuale supera le 40.000 bottiglie, con una gamma che include vini rossi da Pinot Noir e bianchi da Chardonnay e Aligoté. L'approccio agronomico del domaine è improntato alla sostenibilità: i vigneti sono inerbiti per limitare la vigoria e le rese, non vengono utilizzati insetticidi o erbicidi, e si promuove la biodiversità attraverso la piantumazione di arbusti e alberi da frutto. La vendemmia è manuale e le pratiche di vinificazione sono tradizionali: per i vini rossi, le uve sono parzialmente diraspate, segue una macerazione a freddo a 10 °C per tre giorni, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di legno, fermentazione malolattica e affinamento in botti di rovere, con una media del 10% di legno nuovo. Per i vini bianchi, le uve non vengono diraspate, ma pressate direttamente, con successivo raffreddamento a 12 °C e sfecciatura entro 48 ore. I vini del Domaine Vaudoisey-Creusefond si distinguono per eleganza, struttura e fedeltà al terroir borgognone, offrendo interpretazioni autentiche e precise dei villaggi e dei climats da cui provengono.