Ambrogio en Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio en Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto wordt geproduceerd met druiven uit de gelijknamige wijngaard gelegen op het historische landgoed Nozzole dat eigendom is van ons in de gemeente Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

DE AARDE

Productiegebied: Pareto wordt geproduceerd met druiven van de gelijknamige wijngaard gelegen op ons historische landgoed Nozzole in de gemeente Greve in ChiantiHoogte: van 330 tot 370 meter boven zeeniveau.

De druif

Druivensoorten: Cabernet Sauvignon 100%

Plantdichtheid: 3.000 - 5.000 wijnstokken per hectare Productie per hectare: gemiddeld 6,5 ton. druiven Opbrengst aan druiven in wijn: max 65%

IN DE KELDER

Vinificatie: maceratie met délestage en overpompen in roestvrijstalen wijnvaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C. Duur: ongeveer 22 dagen. Rijping: in staal gedurende de eerste 2 maanden, daarna geroosterde Franse eikenhouten vaten van 225 liter met omzet (30% nieuw, 40% een jaar, 30% twee jaar) gedurende 18 maanden. Rijping: minimaal 6 maanden op fles

DE WIJN

Smaak: Diep robijnrode kleur. Extreem intense omhullende neus met kenmerken van rood fruit, granaatappel, tabak, balsamicowas, vanille etc. Droog in de mond, met grote zintuiglijke kracht, rijk aan wijnaroma's, met een geweldige zoet-bitter balans, perfecte harmonie, zeer helder, aanduidingen van cacao, koffie, peper en rode fruitsalade. Een wijn met een grote zintuiglijke volheid waarin de relatieve jeugd geen afbreuk doet aan de zintuiglijke grootsheid. Complete, spannende en zeldzame wijn. Zeker een tertiaire evolutie in de komende 30 jaar Aan tafel: in de keuken van de “Villa di Nozzole” combineren we het graag met gestoofde haas met bloemkool- en truffelpuree Eerste oogst: 1987Houdbaarheid: tot 30 jaarNieuwsgierigheid: Pareto is de cru van gezelschap, een geweldige onderneming en een succesvolle gok voor Cabernet Sauvignon in Chianti. Het wordt alleen in de beste jaren geproduceerd.

Rijping

in staal gedurende de eerste 2 maanden, daarna 16-18 maanden in geroosterde Franse eikenhouten vaten van 225 liter met omzet op 33%

Houdbaarheid

tot 30 jaar