ANTICO PALMENTO Zomerse slokjes Salento Bianco I.G.P. 2022

ANTICO PALMENTO Zomerse slokjes Salento Bianco I.G.P. 2022
“Sorsi d’Estate” is een wijn met een intens, schitterend strogeel profiel, met citroenachtige reflecties.
De wijn wordt verkregen uit een blend van aromatische druiven. Bij de eerste reukimpact valt de onmiskenbare muskusachtige geur op door een bijzonder complexe aromatische basis. We kunnen tonen van geel fruit (abrikoos), witte bloemen (oranjebloesem) waarnemen, verzacht door nuances van rozenblaadjes en brem.
Volle, gestructureerde, harmonieuze smaak, met een aanhoudende nasmaak van fruitige aroma’s, ondersteund door een levendige zuurgraad. Ideaal bij aperitieven, zeevruchten, vis en wit vlees.

BESCHRIJVING
NAAM VAN DE WIJN: “Sorsi d’Estate”

TYPE: I.G.P.-wijn Witte Salento

DRUIVENRAS: Traminer, Moscato, Fiano

ALCOHOLGEHALTE: 12% Vol.;

WIJNOOGST: 2021

PRODUCTIEGEBIED: platteland van Manduria

PLANTDICHTHEID: 3500 wijnstokken per hectare

TRAININGSSYSTEEM: Guyot

LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARD: 15 jaar

OPBRENGST PER HECTARE: 65 kwintaal druiven

WIJNOPBRENGST: 75 liter per kwintaal druiven

OOGSTTIJD: eerste tien dagen van augustus

OOGST: handmatig oogsten in kisten

PRODUCTIETECHNOLOGIE: de hele druiven worden in de hydraulische pers gegoten en na een lichte persing wordt de vrijlopende most verzameld in stalen silo's. Start van de alcoholische gisting met geselecteerde gisten. Fermentatie gedurende ongeveer twintig dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 14°C. Rekken en rijping van de nieuwe wijn op dunne droesem, met periodieke ba^tonnage, gedurende ongeveer 6 maanden. Filteren, bottelen en een paar maanden rusten op de fles voordat ze worden vrijgegeven voor consumptie.