Ca' del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentiteit. Deugd geschreven in de etymologie van een eeuwenoude term: idem, of jezelf zijn. Cuvée Prestige, essentie van Franciacorta in Ca' del Bosco-stijl. Een juweel geboren in 2007 uit dertig jaar kennis. Alleen de beste selecties Chardonnay (75%), Pinot Noir (15%) en Pinot Bianco (10%) druiven uit 134 wijngaarden worden afzonderlijk gevinifieerd en vakkundig samengesteld met de reserves van de beste jaargangen (minstens 20%), in magische rite van de creatie van de Cuvée. Pas na 28 maanden rijping op de gisten kan deze wijn zijn rijkdom en identiteit tot uitdrukking brengen. Een klassieke Franciacorta, evenwichtig, aangenaam fris en zuur. Perfect voor elke gelegenheid. Multi Vintage DENOMINATIE Franciacorta DRUIVENRAS Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15% WIJNGAARDEN VAN OORSPRONG 55 Chardonnay-wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo en Passirano. 4 Pinot Bianco-wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 26 jaar, gelegen in de gemeente Passirano. 18 Pinot Noir-wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 19 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Provaglio d'Iseo en Passirano. OOGSTPERIODEVanaf de eerste tot de derde tien dagen van augustus.GEMIDDELDE OPBRENGST PER HECTARE8.700 kilogram druiven, wat overeenkomt met 5.480 liter wijn (opbrengst in wijn: 63%).VINIFICATIEDe basiswijnen van de Cuvée Prestige zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de druiven en een vakkundige wijnbereiding uitgevoerd in volledige overeenstemming met de Ca' del Bosco-methode. De druiven, met de hand geoogst in kleine doosjes, worden geclassificeerd en gekoeld. Elke bos wordt door deskundige ogen en handen geselecteerd om vervolgens te profiteren van exclusieve "berry spa's". Een speciaal was- en hydromassagesysteem voor de trossen, waarbij gebruik wordt gemaakt van drie weektanks en een droogtunnel. Na het persen in afwezigheid van zuurstof, fermenteert alle most van de basiswijnen in stalen tanks met gecontroleerde temperatuur en blijft hier tot maart daaropvolgend. Er zijn nog zeven maanden verfijning nodig om de wijn te laten verhelderen, rijpen en het karakter van de wijngaarden van herkomst het best naar voren te brengen. De wijnen worden vervolgens vakkundig gemengd met edele reservewijnen uit de beste jaren (van 20 tot 30%) in het "magische ritueel" van het creëren van de cuvée. Deze bijzondere techniek geeft de Cuvée Prestige een sterke persoonlijkheid. De essentie van Franciacorta in Ca' del Bosco-stijl. Pas na een gemiddelde rijping op de gisten van 25 maanden kan deze Franciacorta al zijn rijkdom en identiteit tot uitdrukking brengen. De degorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof, met behulp van een systeem dat uniek is in de wereld, ontworpen en gepatenteerd door Ca' del Bosco, waardoor oxidatieve schokken en verdere toevoegingen van sulfieten worden vermeden. Het maakt onze Franciacorta zuiverder, aangenamer en langer houdbaar. Ten slotte wordt elke verpakte fles uniek gemarkeerd om de traceerbaarheid ervan te garanderen. ONTWERP Van april tot juni van het jaar dat volgt op de oogst. RAFFINERING OP GIST Gemiddelde duur 25 maanden. DOSERING BIJ DISGORGEREN Suikergehalte gelijk aan 1,5 gram/liter - “Extra Brut ANALYTISCHE GEGEVENS BIJ DISGORGINGAlcohol 12,5% Vol.; pH 3,15; Totale zuurgraad 5,70 gram/liter; Vluchtige zuurgraad 0,37 gram/liter SULFIETEN Totaal zwaveldioxide minder dan 48 milligram/liter (maximale wettelijke limiet: 185 milligram/liter).