Ca' del Bosco - Vintage Collectie Satèn Millesimato 2019
Vintage Collectie Satèn
Vrouwelijkheid. Glad, weelderig, rijp, zacht, rond. Denk aan de betoverende sensualiteit die de vrouw die je in je hart hebt, onderscheidt. Eén van die wijnen die de zintuigen laat trillen. Vintage Collection Satèn, de vrouwelijkheid en elegantie van zijde, is een bijzondere interpretatie van een Franciacorta: het harmonieuze huwelijk tussen zon en witte druiven. En een klein geheimpje: tijdens het tappen, de fase waarin suikers en gisten worden toegevoegd om de tweede gisting op fles op gang te brengen, wordt er een kleinere hoeveelheid suiker aan de Satèn toegevoegd. Tenslotte zorgt een lange periode van verfijning voor een zachte elegantie in elke fles. Heerlijk als aperitief, een uitstekende gesprekswijn.
NAAM
Franciacorta Satèn Millesimato.
DRUIVENVERSCHEIDENHEID
Chardonnay 85%, Pinot Blanc 15%.
OORSPRONG WIJNGAARDEN
16 Chardonnay-wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 31 jaar, gelegen in de gemeenten Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca en Passirano.
2 Pinot Bianco-wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 27 jaar, gelegen in de gemeente Passirano.
OOGST TIJD
Tweede tien dagen van augustus 2015.
GEMIDDELDE OPBRENGST PER HECTARE
8.200 kilogram druiven, wat overeenkomt met 3.530 liter wijn (rendement in wijn: 43%).
WIJNBOUW
Franciacorta Vintage Collections zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven en vakkundige vinificatie uitgevoerd in volledige overeenstemming met de Ca' del Bosco-methode. De druiven, vers met de hand geoogst in kleine doosjes, worden geclassificeerd en gekoeld.
Elke bos wordt door deskundige ogen en handen geselecteerd om vervolgens te profiteren van exclusieve "berry spa's". Een speciaal was- en hydromassagesysteem voor de trossen, waarbij gebruik wordt gemaakt van drie weektanks en een droogtunnel. Na het persen zonder zuurstof fermenteert alle basiswijnmost in kleine eikenhouten vaten. Om maximale aromatische complexiteit en expressieve kracht te bereiken, zonder de elegantie te verliezen, duurt de vatrijping slechts 5 maanden. Een paar vliegende tanks zorgen ervoor dat de wijnen door de zwaartekracht kunnen worden overgebracht van kleine vaten naar rijpingstanks. 7 maanden na de oogst ontstaat de cuvée. De Vintage Collection Satèn 2015 is het resultaat van een vakkundige combinatie van 18 basiswijnen van Chardonnay en Pinot Blanc. De toevoeging van suikers in kleinere hoeveelheden dan bij andere Franciacortas geeft hem romigheid en een bijzonder profiel, elegant en zacht, nog versterkt door lange verfijning in de fles. Degorgement vindt plaats in afwezigheid van zuurstof, met behulp van een systeem dat uniek is in de wereld, ontworpen en gepatenteerd door Ca' del Bosco. Dit vermijdt oxidatieve shock en verdere toevoegingen van sulfieten, waardoor onze Franciacorta zuiverder, aangenamer en langer houdbaar wordt. Ten slotte wordt elke verpakte fles uniek gemarkeerd om de traceerbaarheid te garanderen.
VEROUDEREN OP GIST
Gemiddelde duur 48 maanden.
DOSERING BIJ DISGORGING
Suikerinname gelijk aan 0,5 gram/liter.
ANALYTISCHE GEGEVENS BIJ DISGORGING
Alcohol: 12,8% volume; pH: 3,08; Totale zuurgraad: 6,00 gram/liter; Vluchtige zuurgraad: 0,35 gram/liter.
SULFIET
Totaal zwaveldioxide minder dan 51 milligram/liter (maximale wettelijke limiet: 185 milligram/liter).
