Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio is een goed gestructureerde en elegante wijn die zich presenteert: intense robijnrode kleur met lichte granaatreflecties. Vineus en persoonlijk boeket met delicaat aroma van gedroogd viooltje, bes, rijp zwart fruit (bosbes, braambes), zoethout. Hints van wierook in de afdronk.
In de mond een fluweelzachte tanninetextuur in een volle en sobere slok, maar zeer fijn en elegant. Goede frisheid.
Technische fiche Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Bouwjaar: 2013
Alcohol: 14,5%
Druivensoort: Aglianico 100%.
Type wijngaardtraining en gemiddelde dichtheid per hectare: Espalier met ongeveer 4.500 planten.
Leeftijd van de wijngaarden: 50 – 55 jaar
Productie per ha: 5 – 6 ton
Hoogte van de wijngaarden:450 – 500 meter
Productiegebied: Noordoostelijk deel van de provincie Potenza, begrensd door de productiespecificatie, dat het grondgebied omvat van n. 15 gemeenten, vooral in de gemeente Venosa Città di Orazio.
Oogstperiode: Van 1 tot 10 november (overrijpheid van de druiven aan de wijnstok).
Oogstmethode:Selectie van de druiven, met de hand geoogst, in kratten van 12 - 15 kg in de vroege ochtenduren en onmiddellijk transport ervan naar de kelder.
Vinificatie: Vinificatie in kleine fermentoren en maceratie van de schil bij een gecontroleerde temperatuur van 23° tot 26° C gedurende ongeveer 15 dagen, voltooiing van de alcoholische en malolactische gisting in roestvrij staal tanks.
Rijping:In kleine Franse eikenhouten vaten van elk 225 liter. gedurende 18 – 24 maanden en op fles gedurende minimaal 12 maanden.
Bottelen:Koude filtratie en botteling.
Organoleptische kenmerken en technisch commentaar: Goed gestructureerde en elegante wijn die presenteert: intense robijnrode kleur met lichte granaatreflecties. Vineus en persoonlijk boeket met delicaat aroma van gedroogd viooltje, zwarte bes, rijp zwart fruit (bosbes, braambes), zoethout. Hints van wierook in de afdronk.
In de mond een fluweelzachte tanninetextuur in een volle en sobere slok, maar zeer fijn en elegant. Goede frisheid.
Gastronomische combinatie- en serveertemperatuur: Het is de klassieke rijpingswijn die geschikt is voor geroosterd rood vlees, wild, sterke gerechten en rijpe harde kazen. Er wordt aanbevolen om minstens een uur van tevoren de kurk te ontkurken en te serveren op 18° – 20°C.
Kenmerken van Aglianico del Vulture
In Basilicata zijn er twee magische woorden: "Aglianico" en "Vulture", die leven geven aan deze unieke en onherhaalbare wijngaarden in hun productie, die groeien op de hellingen van de Vulture-vulkaan. De uniciteitsfactor dateert van 133.000 jaar geleden, toen er een gigantische vulkanische explosie plaatsvond en de as het hele grondgebied binnendrong. Door de eeuwen heen is deze as samengevoegd en is het gebied een sponsachtig gesteente geworden, ook wel vulkanisch gesteente (of vulkanisch tufsteen) genoemd. Boeren zeggen zelfs dat geweldige wijnen geweldig zijn omdat er tufsteen onder de grond zit die "de plant verzorgt". Dit alles samen met de extreme omstandigheden, het gebrek aan water, de sterke temperatuurschommelingen en de bergen dragen bij aan de groei van deze ongelooflijke wijngaard die de naam Aglianico del Vulture draagt. Vanaf hier komt deze buitengewone wijn, sterk, belangrijk, echt warm; we zouden het kunnen definiëren als een “ijzeren vuist in een fluwelen handschoen”.
De druiven worden geoogst tussen eind oktober en begin november, waarna ze worden gevinifieerd en gebotteld, waarna ze 9 maanden op fles blijven en zo "Aglianico del Vulture Doc" worden.
Door hem langere rijpingstijden te geven, zowel op vat als op fles, wordt hij “Aglianico del Vulture Superiore DOCG”. Een belangrijke wijn met een structuur die in de loop van de tijd evolueert, dankzij zijn ongelooflijke lange levensduur.
De dominante kenmerken in de neus zijn die van: Rijp rood fruit, met een betoverende noot van violet. In de mond is het een warme, belangrijke, rijke wijn, met een licht bittere toon die hem onderscheidt en doet denken aan de hints van zoethoutwortel; en zo kun je in één slokje genieten van het hele grondgebied, dat nog steeds een ongerepte natuur behoudt.
De oorsprong ervan is zeer oud en gaat terug tot Magna Graecia, zelfs de dichter Homerus wijdde er verzen aan.
