CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

MERKNAAM
Lunaria

NAAM
PASSERINA Terre di Chieti BGA
witte kleur
FORMAAT 750 ml

KENMERKEN CERTIFICERING
Biologische, biodynamische (Demeter) en Biodiversity Friend-wijn
Spontane fermentatie
Natuurlijke wijnsteenstabilisatie

Oorsprong en geschiedenis van de wijnstok
De naam Passerina komt voort uit het kleine formaat van de druiven en uit het feit dat mussen een bijzondere voorliefde tonen voor de zoete en gele druiven. Het werd jarenlang ondergewaardeerd en staat nu weer in de schijnwerpers vanwege de kwaliteit van zijn druiven in pure vinificatie en blends.

Teeltgebied
Orsogna 440 meter boven zeeniveau – 16 km van de Adriatische Zee en 16 km van de Maiella.

In de wijngaard
Gecultiveerd in hutten (Abruzzo-zonwering of pergola), de trainingsmethode die vooral de wijnstok herstelt naar zijn natuurlijke vegetatieve ontwikkeling. In de hutten, op een horizontaal draaddak, groeit de wijnstok harmonieus en natuurlijk en nemen de bladeren wind en zon op. Teeltvorm die niet gemechaniseerd kan worden en daardoor gekoppeld is aan de handvaardigheid en ervaring van de wijnmaker. De teelt van wijnstokken in de hutten zal doorgaan zolang het kleine boerenbezit overleeft.

In de kelder
100% biodynamische Demeter-druiven.

Wijnmaken
Spontane fermentatie werkt met wat de natuur elk jaar te bieden heeft en vertrouwt op de kracht en gezondheid van het gebied en de wijngaard om druiven te verkrijgen die rijk zijn aan gisten die essentieel zijn voor de gisting in de kelder. De spontane gisting van wijnen is de fundamentele voorwaarde voor het creëren van een wijn die in staat is de authentieke smaken van een gebied te herstellen.
SULFIET Demeter biodynamische wijnlimiet = witte wijn max. 90 mg/lt
TARTARIAN STABILISATIE Alleen natuurlijke koeling
FILTRATIE Steriele filtratie is niet toegestaan

Verfijning
Betonnen kuipen en fles.

Sensorische kenmerken
Strogele kleur, licht aromatische neus met bloemige en fruitige tonen, aroma's van vlierbessen, grapefruit en rijp geel vruchtvlees. Zuivere, frisse smaak met een lichte smaak. De zuurgraad en smaak zijn in balans met een uitstekende structuur.

Koppelingen
Te waarderen bij de visgerechten, hapjes, vissoepen, week- en schaaldieren, gebakken vis, banketvlees.

Servicetemperatuur
10-12°C