Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti BGA BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti BGA BIO 2022

KENMERKEN CERTIFICERING
Biologische wijn en biodiversiteitsvriend
Met fermentatiegisten uit lokaal florapollen

GROEIGEBIED
Heuvels van Chieti – Hellingen van de Maiella

OORSPRONG VAN DE RAS
Druivensoort van onzekere herkomst, aandachtsgebied van schapen, waar wellicht de naam vandaan komt. Vóór de phylloxera was deze soort zeer wijdverspreid in de hele regio en werd geleidelijk verlaten om plaats te maken voor productievere variëteiten zoals Trebbiano

BODEM
Medium textuur – kalkhoudend

HOOGTE EN BLOOTSTELLING
Orsogna 432 s.l.m.

LEEFTIJD VAN DE WIJNGAARDEN
15-20 jaar

LANDBOUWSYSTEEM
Pergola uit de Abruzzen


OOGST
Handmatig

WIJNBOUW
De druiven worden tussen eind september en begin oktober met de hand geoogst. De fermentatiegisten zijn inheems, geselecteerd uit de flora van het gebied en gekoppeld aan de biodiversiteit. De fermentatie wordt uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur. De rijping aan het einde van de gisting op de goede droesem zorgt ervoor dat de wijn complexe en belangrijke tonen krijgt


WEERGAVE
Bleek strogeel met groene reflecties

GEUR
Geuren van vlierbessen, rijp fruit met hints van peer


SMAAK
Zure ader en smaak zijn in balans met structuur en zachtheid

 
AANBEVOLEN COMBINATIE
Rauwe vis, gefrituurd voedsel, salami, risotto en kazen van middelbare leeftijd