CANTINE PELLEGRINO 1880 - SOLERAS MARSALA VIRGINE DOC

CANTINE PELLEGRINO 1880 - SOLERAS MARSALA VIRGINE DOC

Warm en zacht, met tonen van gedroogd fruit en schil
van oranje. Uitstekend bij droge desserts met amandelen en
donkere chocolade.

DRUIVEN
Grillo, catarratto en inzolia
GEBIED VAN HERKOMST
Het achterland van Marsala
TERREUR
Bodem: medium textuur, licht kleiachtig.
Hoogtemeting: 100 tot 200 meter boven zeeniveau.
Klimaat: Mediterraan, milde winters, neerslag
beperkte, zeer hete en winderige zomer.
VINIFICATIE EN VEROUDERING
Oogstperiode in de tweede tien dagen van september,
bij gevorderde rijping. Temperatuur fermentatie
van 20°-22°C. Versterking met pure fijne wijnalcohol
om de optimale gradatie te bereiken.
Veroudering met de Soleras-methode gedurende meer dan 5 jaar
in eikenhouten vaten van 100, 80 en 50 hl.
PROEVEN
Kleur: diep goud met koperachtige reflecties.
Parfum: een breed aroma van geroosterde hazelnoot
en pijnboompitten gecombineerd met aangename vleugjes pit
van sinaasappel en lichte honingachtige tonen.
Smaak: intens, aanhoudend, warm en zacht,
met een aangename hartige afdronk.
COMBINATIES
Samen te proeven op een temperatuur van 16-18°C
met sesamkoekjes of pure chocolade.
Geserveerd op een temperatuur van ongeveer 14°C is hij ideaal
ook gecombineerd met oesters en gerookt vlees
van vis.
ALCOHOLISCHE GEHALTE
19% vol
FORMAAT
75 cl