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CANTINE SANPANCRAZIO

CANTINE SANPANCRAZIO Australe 2024

CANTINE SANPANCRAZIO Australe 2024

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CANTINE SANPANCRAZIO Australe 2024

Australe è un vino bianco da Chardonnay, caratterizzato da frutta gialla, agrumi, fiori e un sorso morbido ma fresco.

SCHEDA TECNICA

Produttore CANTINE SANPANCRAZIO
Categoria Vini
Sottocategoria Vini Bianchi
Provenienza San Pancrazio Salentino, Puglia, Italia
Annata / Età 2024
Formato 0,75 L
Gradazione alcolica 13,5% Vol.
Zona di produzione San Pancrazio Salentino, Puglia
Terreno medio impasto, di natura calcareo-argilloso-silicea
Altitudine 65 mt. s.l.m.
Sistema di allevamento spalliera bassa (4.600 ceppi per ettaro)
Età dei vigneti 30 anni
Vitigno 100% Chardonnay Epoca di
Vendemmia vendemmia tardiva in Agosto Resa per ettaro: 80 q.li Vini¬cazione: dopo la diraspa-pigiatura il mosto viene raffreddato ad 8°C e viene indotta la fermentazione alcolica grazie all’azione di lieviti selezionati, esaltandone il bouquet fruttato. Durante la fermentazione alcolica, la temperatura viene controllata entro i 16 °C
Maturazione il vino rimane in affinamento circa 6 mesi in barriques francesi di media tostatura

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantine San Pancrazio opera nel cuore del Salento e valorizza Negroamaro, Primitivo, Malvasia Bianca, Fiano e altre varietà regionali. Il clima mediterraneo, la forte luminosità e la ventilazione favoriscono maturità aromatica, struttura e riconoscibilità territoriale.

VITIGNI E VIGNETO

CANTINE SANPANCRAZIO Australe 2024 ~ Chardonnay Salento Indicazione Geografica Protetta

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata. L'affinamento può svolgersi in acciaio, cemento o legno secondo lo stile del prodotto, con l'obiettivo di conservare profumi, freschezza e carattere territoriale.

Abbinamenti consigliati: ottimo con antipasti, pietanze a base di pesce, molluschi, crostacei, carni bianche, taglieri di salumi e formaggi

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

Olfatto: Bouquet delicato, morbido, con profumi di frutta esotica, miele, burro e sentori di vaniglia

Gusto: Mediamente corposo, asciutto e vellutato, sapido con retrogusto elegante e persistente

Colore dal giallo paglierino al dorato; profumi di agrumi, fiori, frutta bianca o gialla, erbe e note minerali. Il sorso può essere fresco e sapido oppure più ampio e strutturato secondo vitigno e affinamento.

SERVIZIO E UTILIZZO

Temperatura di servizio: 10°-12°C

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e buio, evitando fonti di calore e sbalzi termici. Per le bottiglie con tappo in sughero, preferire la posizione orizzontale.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

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