CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

CASALE DEL GIGLIO MATIDIA CESANESE ROSSO LAZIO IGT 2020

Het ontleent zijn naam aan Matidia, een Romeinse edelvrouw, behorend tot de Antonijnse dynastie, die de titel "Augusta" had.
Ze was de neef van keizer Trajanus en schoonmoeder van keizer Hadrianus. Na haar dood in 119 na Christus sprak Hadrianus haar begrafenisrede uit en vergoddelijkte haar.
Zijn beelden waren overal in het rijk aanwezig en er werden munten met zijn beeltenis geslagen.
Er werd een tempel aan haar gewijd op de Campus Martius in Rome, die moet hebben gecorrespondeerd met de huidige kerk van Santa Maria in Aquiro op Piazza Capranica, een historische plaats die de familie Santarelli zeer dierbaar was toen hun activiteiten als wijnhandelaren daar begonnen.

DRUIVEN EN WIJNBEREIDING
Matidia wordt uitsluitend geproduceerd met Cesanese-druiven uit een 30 jaar oude aangespoorde cordon-wijngaard die wordt beheerd in het Olevano Romano-gebied. Vulkanische kalksteengrond met ligging op het oosten op 500 meter boven zeeniveau.
Oogst in de late herfst, rond half oktober.
Zeer lange gisting op de schil, ongeveer drie weken, met koude maceratie vóór de gisting gedurende 6/7 dagen bij 8° C, gevolgd door alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur met overpompen en neerslaan. Na het rekken vindt de verfijning deels in staal en deels in tonneauxhout plaats gedurende ongeveer 12 maanden.

ORGANOLEPTISCHE ONDERZOEK
Typische tonen van de wijnstok met hints van morellen kers en lichte kruidigheid; behoudt een goede frisheid en intacte tannines; in de mond is het verfijnd en elegant.
Wij zoeken de combinatie van elegantie en duurzaamheid.
Dit versterkt de tonen van rijp fruit en overmatige vetheid in de mond niet. Zeer hartig en mineraal, persistent en diep, met een zekere aanleg voor veroudering.

VOORGESTELDE PAARINGEN
Met “Gnocchi Ricci di Amatrice” met schapenvleesragù en varkensribbetjes.