Champagne Brut Natuur – Ayala

Champagne Brut Natuur – Ayala
Brut Nature is een Ayala Champagne die afkomstig is van de druiven die afkomstig zijn van de beste percelen van het domein, gelegen in verschillende delen van de Champagnestreek: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry en Côte de Sézanne . Dit is een keuze die wordt gemaakt door de volle en rijke rijpheid van de vrucht te bevorderen, essentieel voor het verkrijgen van een geweldig brut karakter. Tijdens de oogstwerkzaamheden wordt elke individuele wijngaard afzonderlijk gevinifieerd. De beste trossen worden onderworpen aan een zachte persing en de vrije uitloopmost fermenteert in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na enkele maanden rijping worden de basiswijnen samengesteld om de definitieve cuvée te creëren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de Champenoise-methode, met een rustperiode op de gisten in de grotten van het Maison gedurende een periode van minimaal 4 jaar.

 

Veroudering: 48 maanden op gisten.

Vinificatie: Alcoholische gisting in stalen tanks en hergisting op fles volgens de Champenoise-methode.

Uitzicht: Goudgeel met schitterende reflecties, fijne en aanhoudende perlage.

Parfums: Delicaat, fijn, elegant in de neus, tonen van knapperig wit vruchtvlees, citrusvruchten en broodkorst komen naar voren.

Smaak: Complex, direct, hartig, mineraal in de mond, uitstekende bloemige percepties en een goede persistentie in de afdronk.