Champagne Dom Perignon Vintage 2013 (doos)
Dom Pérignon maakt alleen vintage champagnes, gemaakt van de beste druiven geselecteerd in één vintage.
Het houdt nooit op zichzelf opnieuw uit te vinden, om altijd het exclusieve karakter van elk seizoen zo goed mogelijk te interpreteren. Hij weigert compromissen en geeft de oprichting van de Millesimato op als de oogst niet op peil is.
Na een verwerking van minimaal acht jaar bereikt de wijn een perfecte balans, de mooiste belofte van het Huis. Dit is Dom Pérignon Vintage, de overvloed van harmonie.
Vintage-kenmerken
Een koude en natte winter maakte plaats voor een sombere lente, waarvan de koele en regenachtige omstandigheden de vegetatieve cyclus met ongeveer vijftien dagen vertraagden. De zomer was heet en droog, met het grootste aantal uren zonneschijn in de Champagnestreek, wat een regelmatige en geleidelijke ontwikkeling van de druiven bevorderde. De regenval van begin september en de oostenwind hielpen de gezondheid van de wijngaard te behouden. De druiven van deze late oogst werden geoogst van 28 september tot 15 oktober en onthullen een ideale balans tussen zuurgraad en rondheid en een prachtige aromatische rijkdom.
Proefnotities
Geur
Het is delicaat op de neus en verrast door zijn rijkdom en complexiteit. De geuren van eucalyptus, munt en vetiver combineren harmonieus met fruitige tonen (mirabelpruim, abrikoos, oranjebloesem), kruidige tonen (peper, kardemom, zoethoutstokje) maar ook tonen van jodium en geroosterde tonen.
Smaak
Een zalvende en luchtige aanzet gaat vooraf aan een elegante, precieze en zijdezachte mond, tot een zilte en aanhoudende afdronk.
