Cryfus 60 editie Rosé Millesimato

Cryfus 60 editie Rosé Millesimato

Mousserende wijn volgens de Charmat-methode, met vleugjes violet, elegante, fijnkorrelige perlage en een intens frambozenaroma. De smaak is droog met een evenwichtige en harmonieuze zuurgraad. Uitstekend bij schaaldieren en verse kazen.

Classificatie: Cryfus 60 editie Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Druiven: 100% Bombino Nero.

Productiegebied: Grondgebied Ruvo op de grens met de gemeente Ruvo di Puglia.

Opleidingssysteem: Hoge leiboom met een dichtheid van 3.000 wijnstokken per hectare.

Oogstperiode: Begin september.

Vinificatie: De druiven worden, zodra ze worden geoogst, gekoeld en blijven 4/6 uur in contact met de schil om aroma's en kleur te extraheren. Vervolgens worden ze zacht geperst en wordt de verkregen most gedecanteerd en gefilterd voordat deze op een temperatuur van nul graden Celsius wordt gebracht. Vervolgens wordt het in een autoclaaf geladen waar het een enkele gisting ondergaat. De wijn blijft 60 tot 90 dagen op de droesem alvorens over te gaan tot isobare botteling.

Organoleptische tonen: Heldere rozenblaadjes versluieren het glas. Het levendige bruisen doet denken aan geurige wilde aardbeien, frambozen en granaatappels. De structuur is vrolijk en de frisheid is rijk. Het sluit af met een finale van amandel-gesuikerde amandelen.

Gastronomische combinaties: Garnalentartaar, ansjovistaart, rijstballetjes, zalmkorst, gemengde vleeswaren, halfrijpe kazen.

Serveertemperatuur: 6°C

Analytische gegevens: Alcoholgehalte 11,5% vol

Restsuiker 12,60 g.l.

Totale zuurgraad 5,40 g.l.