D'Araprì JEROBOAM 3LT in houten kist

D'Araprì JEROBOAM 3LT in houten kist

Druivensoorten: Bombino bianco en Pinot noir.
Productiegebied: San Severo.
Vigna:  Contrada San Biase, Contrada Cotinone en Contrada San Matteo – 1/2 + 2+ 12 hectare
grondsoort: klei-kalksteen, licht hellend.
Blootstelling en hoogte: Zuid Zuid-West, 80-100 m. boven zeeniveau.
Trainingssysteem en plantdichtheid: Espalier – 3500 planten per hectare, Apulische pergola – 2000 planten per hectare.
Opbrengst per hectare: 100-120 kwintalen per hectare, ongeveer 3-4 kg per wijnstok.
Oogstperiode: eind augustus Pinot Noir en tweede tien dagen van september Bombino Bianco, met handmatige oogst en selectie van de druiven.

Verfijning en duurzaamheid op de gisten: elke fles rust minimaal 24 maanden beschermd tegen licht, luchtstromingen en schokken, bij een temperatuur van 13° C, in de kelder van onze oude kelder.
Degorgeren (degorgement): handmatig a la glace, met toevoeging van de doseringssiroop, ongeveer twee maanden vóór het op de markt brengen.

Kleur: helder strogeel en subtiele perlage
Aroma: etherisch boeket met hints van lysaat (broodkorst), gevolgd door fruitige tonen van appel, perzik en sinaasappel.
Smaak: delicaat droog en harmonieus, met een fris en vol mondgevoel en een afdronk van geroosterde tonen en panettone.