Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020

Oogst: 18 september 2020
Variëteiten: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Botteldatum: 17 november 2021
“Jour Fruit”
Opbrengst: 31 hl/ha
Productie: 5.000 flessen

Proeven en paren
De eerste neus wordt sterk gekenmerkt door aroma's van zwarte bessen. Vervolgens komen er complexere aroma's van bramen, aardbeien en kruiden naar voren. In de mond is de wijn vol en diep, de aroma's van klein zwart fruit domineren, de kruidige tonen brengen elegantie terwijl de kwaliteit van de tannines een aangename finesse ondersteunt. Een rijpende wijn die ook meteen te proeven is. 

Proeven en paren
De eerste neus wordt sterk gekenmerkt door aroma's van zwarte bessen. Vervolgens komen er complexere aroma's van bramen, aardbeien en kruiden naar voren. In de mond is de wijn vol en diep, de aroma's van klein zwart fruit domineren, de kruidige tonen brengen elegantie terwijl de kwaliteit van de tannines een aangename finesse ondersteunt. Een rijpende wijn die ook meteen te proeven is.

Teelt
Om alle eigenaardigheden van ons terroir en het typische karakter van onze wijngaard (45 ha landgoed op één perceel waarvan 30 hectare wijngaard) tot uitdrukking te brengen, handhaven we een harmonieus ecologisch evenwicht door de natuurlijke cycli van de aarde te respecteren om voortdurend te regenereren en vernieuwen de grond. Dit is de basis van ons engagement voor biologische en biodynamische wijnbouw.

Terroir
Bestrooid met kiezelstenen, gerold en gevormd door de Rhône, rust ons Chateauneuf du Pape op een mergel-, zand- en kleiachtig sedimentair substraat dat een formidabele "voorraadkast" vormt voor de wijnstok die zijn wortels diep in de diepte kan onderdompelen om er water en frisheid uit te halen. alle weersomstandigheden en in alle seizoenen.

Vinificatie en verfijning
Na een eerste sortering op het perceel door de oogstmachines, worden de druiven in kleine dozen van 25 kg naar de kelder vervoerd, waar, voordat ze in de vaten worden geplaatst, een tweede selectie wordt uitgevoerd door het personeel van de wijnmakerij. Onze beste Grenache- en Syrah-druiven worden gevinifieerd zonder ontsteling. De lange gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten. Tijdens de fermentatiefase kunnen verschillende ponsingen worden uitgevoerd. De 18 maanden durende verfijning wordt uitgevoerd voor 1/3 van de wijn in eikenhouten vaten en voor het resterende deel in staal.