Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Opbrengst: 39 hl/ha
Productie: 30.000 bouteilles

Proeven en paren
Het is een droge wijn, de neus is discreet en elegant, hij drukt complexe en subtiele aroma's uit, een mengsel van perenbloemen, witte perziken, abrikozen en nootmuskaat.
In de mond is het rijk, zalvend en gespannen en geeft uitdrukking aan een
zeer mooie mineraliteit, zeer lang en luchtig aan het einde van de blok. Te consumeren als aperitief, bij wit vlees, bij vis of schaaldieren.

Teelt
Om alle eigenaardigheden van ons terroir en het typische karakter van onze wijngaard (45 ha landgoed op één perceel waarvan 30 hectare wijngaard) tot uitdrukking te brengen, handhaven we een harmonieus ecologisch evenwicht door de natuurlijke cycli van de aarde te respecteren om voortdurend te regenereren en vernieuwen de grond. Dit is de basis van ons engagement voor biologische en biodynamische wijnbouw.

Terroir
Het terroir van onze Côtes du Rhône Villages Blanc bestaat uit kalkhoudende zandstenen die dateren uit het Boven-Krijt aan het einde van het Secundair tijdperk. Deze steenachtige klei-zandgronden zorgen voor een goede beworteling en zorgen voor een evenwichtige waterhuishouding. De oppervlaktetextuur van dit terroir heeft een hoge calorische waarde, gekoppeld aan de uitgesproken steenachtigheid. Al deze bijzonderheden, gecombineerd met een ligging op het zuid/zuidoosten, dragen bij aan een lage productie van de plant, aan een langzame en regelmatige rijping, een belofte van optimale concentratie en rijpheid van de bessen.

Vinificatie en verfijning
De druiven worden heel vroeg in de ochtend geoogst om de extreme hitte van de dag te vermijden. Vervolgens worden de druiven langzaam geperst. Na koude decantering gedurende 72 uur fermenteert de most in potten van 250 tot 500 liter. De gisting duurt enkele weken. Aan het einde van de gisting wordt de grove droesem verwijderd en kan de verfijning op de fijne droesem beginnen. De verfijning duurt ongeveer tien maanden in het wijnbereidingsvat.