Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Cultuur
Om alle bijzonderheden van ons terroir en de typische kenmerken van onze wijngaard (45 ha in één stuk inclusief 30 hectare wijngaard) tot uitdrukking te brengen, handhaven we een harmonieus ecologisch evenwicht door de natuurlijke cycli van de aarde te respecteren, waardoor het leven van de aarde wordt geregenereerd en permanent vernieuwd. de aarde. Dit is de basis van onze inzet voor biologische en biodynamische wijnbouw.

Gebied
Het terroir van onze Côtes du Rhône Rouge bestaat uit kiezelhoudende zandstenen en kalkhoudende zandstenen die dateren uit het Krijt Hoger Onderwijs aan het einde van het secundaire tijdperk. Deze steenachtige, kleiachtige zandoppervlakken zorgen voor een goede beworteling van de grond en zorgen voor een evenwichtig waterregime. De oppervlaktetextuur van dit terroir heeft een krachtige textuur met een hoge calorische waarde, gekoppeld aan de opmerkelijke steenachtigheid. Al deze bijzonderheden, gecombineerd met een ligging op het zuiden/zuidoosten, dragen bij aan de lage productie van de plant en de langzame en regelmatige rijping, wat een optimale concentratie en rijping van de druivenbessen belooft.

Vinificatie/rijping
Wanneer ze in vaten worden geplaatst, kan een gedeeltelijke mix van druiven worden gemaakt. De druiven worden ontsteeld en lange tijd gevinifieerd zonder overmatige extractie in thermogereguleerde tanks. Gedurende deze periode kunnen er enkele wikkelingen of lossingen gepland worden. De vrijlopende en geperste most worden geassembleerd. Daar vindt de malolactische fermentatie en rijping plaats in vaten. Het bottelen vindt plaats vóór het hete zomerseizoen.

Proeverij/begeleiding
Mooie fruitige neus, charmant en gourmand in de vlezige en rijke smaak met een prachtige structuur, goed gemengde tannines, zijdezachte, ronde en fruitige afdronk met grote elegantie.