Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Cultuur
Om alle bijzonderheden van ons terroir en het typische karakter van onze wijngaard (45 ha op één perceel, dus 30 hectare wijngaard) tot uitdrukking te brengen, handhaven we een harmonieus ecologisch evenwicht door de natuurlijke cycli van het milieu te respecteren, de aarde te regenereren en het leven van het land permanent vernieuwen. Dit is de basis van ons engagement voor biologische en biodynamische wijnbouw.

Gebied
Het terroir van ons Uchaux-massief bestaat uit kiezelzandsteen en kalkzandsteen die dateren uit het Boven-Krijt aan het einde van het secundaire tijdperk. Deze steenachtige, klei-zandgronden zorgen voor een goede beworteling en zorgen voor een uitgebalanceerd dieet van water. De oppervlaktestructuur van dit terroir heeft een hoge calorische waarde, gekoppeld aan de aanzienlijke steenachtigheid. Al deze bijzonderheden gecombineerd met een zuid/zuid-blootstelling, dat wil zeggen, dragen bij aan een lage productie van de plant, aan een langzame en constante rijping, een belofte van optimale concentratie en rijpheid van de druiven.

Vinificatie/rijping
Na een eerste sortering op de grond door ons oogstteam, wordt er tijdens het plaatsen in de kuip een tweede sortering uitgevoerd door onze medewerkers. Ontvangst van de oogst door zwaartekracht, om elke persing van de druiven te voorkomen, gedeeltelijke ontsteling van de Grenache, vinificatie gedurende 2-3 weken in een thermogereguleerde tank. Monteer de sapuitlaat en pers het sap. Rijping in vaten gedurende 10 maanden.

Proeverij/begeleiding
De kleur is helder paarsrood. De neus is complex, er verschijnen uitgaande tonen van vers fruit en zoethout. Kruidig, de mond is krachtig waar we tonen van rijp fruit vinden, een goede balans, een vleugje mineraliteit zorgt voor lengte en diepte. De tannines zijn rijp en duidelijk, het is een wijn om te bewaren die past bij klein wildvogels, lokaal lamsvlees, maar ook bij gegrilde vis.