El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% Vol.)
El Yope is gemaakt met Espadin-agave door mezcalero Don Ismael Rosales in San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. Het staat bekend om zijn sterke persoonlijkheid en kruidachtige tonen die de intense aanwezigheid van agave demonstreren die lang in de mond blijft. El Yope volgt de rijke traditie van Don Porfirio. Het is verkrijgbaar in een botteling van 42% en 46% ABV.

El Yope heeft zowel koosjere als biologische certificeringen voor kleine partijen mezcals, waaronder Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno en Cuishe agave. Hun traditie gaat vier generaties terug met de productie van mezcal die oorspronkelijk lokaal werd verkocht of geconsumeerd door familie en vrienden. Oorspronkelijk groeide alle agave die in hun mezcal werd gebruikt in het wild, maar de vraag nam uiteindelijk toe toen ze begonnen te verkopen op de markten van San Bartolomé Zogocho en Tlacolula de Matamoros. Hun mezcal blijft trouw aan de traditie van deze generaties, waarbij de vorm van ambachtelijke productie behouden blijft, hun familietraditie wordt geëerd en respect wordt getoond voor mezcal en liefde voor hun cultuur en wortels. De huidige palenque-uitbreiding van de familie wordt grotendeels gefinancierd door een van zijn zoons, die eigenaar is van een IT-wervingsbureau in Mexico-Stad.