Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore is een perceel van 5,7 hectare (14 acres) steenachtige grond, gelegen op een plaats waar sinds 1500 wijnstokken worden verbouwd; het is de meest zuidelijke wijngaard van het hele bedrijf en een van de oudste. De bijzondere belichting en de samenstelling van de bodem geven deze Brunello elegantie, finesse van aroma's en complexiteit in de mond.
Geproduceerd sinds 1981, is het een wijn met een groot rijpingsvermogen, maar dankzij zijn harmonie en aangenaamheid kan er vanaf de eerste jaren van de fles van worden genoten.

100% Sangiovese-druiven.

Wijngaarden Fattoria dei Barbi-wijngaarden gelegen in de gemeente Montalcino en geregistreerd voor de productie van Brunello di Montalcino. Bodem: mergel en alberese in het hoogste deel van de wijngaard. Hoogte: 350 m boven zeeniveau. Gemiddelde leeftijd: 22 jaar. Blootstelling: Zuid – Zuidwest. Trainingssysteem: Gratis cordon. Stobben per hectare: 4.130. Opbrengst per hectare in kwintalen: 55.

Seizoenstrend 2017 Het voorjaar van 2017 verliep grotendeels in lijn met de seizoensgemiddelden. Het groeiseizoen begon zoals gewoonlijk en de lente werd gekenmerkt door een milde en zeer droge april en mei, gevolgd door een gematigde juni zonder regenval. Er volgde echter een zeer hete zomer waarin effectief werd geanticipeerd op het rijpingsproces van de druiven. De zon was de hele maand juli warm, wat aanvankelijke waterstress voor de planten veroorzaakte. Het moeilijkste moment vond plaats in de tweede helft van augustus, toen de anticyclonische lucht van Afrikaanse oorsprong begon, waardoor verzengende temperaturen ontstonden, ruim boven het gemiddelde van de periode, die twee weken duurde, waardoor de rijpingstijd van de druiven werd versneld. Begin september bracht weinig regen de rijpingstijden weer in evenwicht, waardoor een vroege maar optimale oogst mogelijk werd.
De oogst vond plaats van 8 tot en met 22 september.

Vinificatie en veroudering De geplette en ontsteelde druiven kunnen, op basis van de seizoenstrend van het oogstjaar, worden behandeld met een cryomaceratietechniek, een koelproces van de bessen dat een grotere extractie van het anthocyanine- en polyfenolgehalte mogelijk maakt. De normale alcoholische gisting duurt ongeveer 16/19 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 27°-28° C. Het rijpen wordt gevolgd door malolactische gisting. Brunello Vigna del Fiore wordt minimaal 2 jaar gerijpt in vaten met een kleine en middelgrote capaciteit, gevolgd door passage in vaten met een hogere capaciteit.
Rijping: minimaal 4 maanden op fles.

Chemische analyse Alcohol 14,75% – Totale zuurgraad 5,7 g/l – Vluchtige zuurgraad 0,48 g/l – Restsuikers <1,2 g/l – Droog extract 32,1 g/l – SO2 14/87.

Zintuiglijke analyse Kleur: zeer intens en briljant robijnrood. Neus: rijk en kruidig, rijpe kersen, nauwelijks waarneembaar rood fruit, kweepeer, gemacereerde rozenblaadjes, sinaasappelschil. Koffie op de achtergrond. Smaak: diep met een goed geïntegreerde tanninetextuur, complex, fluweelachtig.

Combinaties Gerechten rijk aan smaak, zoals gestoofd rood vlees of wild, gegrild of gemengd gebraad. Lekkere en goed gerijpte harde kazen.

Serveertemperatuur 18°C.

Verouderingscapaciteit 20-60 jaar.

Opslag van de flessen liggend, in het donker en bij een temperatuur van 12°-14°C.