Fattoria Fibbiano Ciliegiolo IGT Toscana 2019

Fattoria Fibbiano Ciliegiolo IGT Toscana 2019

Wijn met een intense robijnrode kleur met fruitige hints van kers, framboos en braambes. In de mond heeft het een uitstekende structuur, doorzettingsvermogen en ondersteund door zachte tannines.

IGT TOSCANIË

PRODUCER: Fattoria Fibbiano
NAAM: Ciliegiolo IGT Toscana
GEBIED VAN HERKOMST: Toscane - Pisa
BODEM: Over het algemeen middelmatig gestructureerd, rijk aan marien skelet
VARIËTEITEN: 100% Ciliegiolo
HOOGTE VAN DE WIJNGAARDEN: 200 m. boven zeeniveau.
OPBRENGST PER HECTARE: 70 kwintaal
SYSTEEMAFSTAND: 2,20 x 0,80 m
TRAININGSSYSTEEM: Aangespoord cordon
OOGSTTIJD: Midden september
OOGST: De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.
VINIFICATIE: De druiven worden ontsteeld, geperst en door zwaartekracht naar speciale roto-fermentoren gestuurd, waar ze ongeveer 10 dagen blijven. Alcoholische fermentatie vindt plaats via inheemse gisten die op de schil aanwezig zijn.
RIJPING: De wijn blijft 4 maanden in een betonnen tank waar hij een malolactische gisting ondergaat, en vervolgens in Slavonische eikenhouten vaten gedurende ongeveer 12 maanden. Na het bottelen blijft hij nog eens 4 maanden rusten.
GEPRODUCEERDE FLESSEN: 8.000
ORGANOLEPTISCHE BESCHRIJVING: Wijn met een intense robijnrode kleur met fruitige hints van kersen, frambozen en bramen. In de mond heeft het een uitstekende structuur, doorzettingsvermogen en ondersteund door zachte tannines.
SERVEERTEMPERATUUR: 16-18°C
AANBEVOLEN PAIRINGEN: Rood vlees, pasta en kazen van middelbare leeftijd.