FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUUT AGRICOLE REGIONAL

Kelder: INSTITUUT AGRICOLE REGIONAL

Regio: AOSTA-VALLEI

Benaming: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Bouwjaar: 2019

Druiven: FUMIN

Alcoholgehalte: 13,0% VOL.

Formaat: 75CL

PROEFNOTITIES

KLEUR: Intense robijnrode kleur met violette reflecties

NEUS: karakteristiek fruitig-balsamico boeket waarin hints van klein rood en zwart fruit worden benadrukt

SMAAK: Goede structuur en tannines

Bijpassende wijn: past goed bij gegrilde rundvleesribben en semi-gekruide toma

Serveertemperatuur: 18-20°C.

De wijngaard

Gelegen op de heuvel van Aosta in het Cossan-gebied (670 m boven zeeniveau) en aan de voet daarvan in het La Rochère-gebied (580 m boven zeeniveau), liggen ze op het zuiden en hebben ze een gemiddelde helling van 44 meter. % en 10% respectievelijk en een verticale opstelling. De bodems van morene oorsprong hebben een behoorlijk aanbod aan voedingselementen en organische stoffen, een zandleemtextuur en een rijke skeletstructuur die een matige afvoer van regenwater garanderen. De wijnstokken die tot de Fumin-variëteit behoren (100%) worden getraind met behulp van een eenvoudig Guyot-systeem met een plantdichtheid van 9.000 wijnstokken/hectare.

Van druiven tot wijn

De druiven die in de eerste tien dagen van oktober werden geoogst, werden ontsteeld, geperst en gedurende 12 dagen gemacereerd in fermentoren bij een gecontroleerde temperatuur. Het geautomatiseerde overpompsysteem maakte het mogelijk om het beheer van de wijnbereiding te optimaliseren op basis van de fermentatiesterkte. Na het rijpen rijpt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, 3 maanden in stalen tanks en minimaal een maand op fles. Productie: 2.550 flessen.

Wijnkenmerken en combinaties

Intense robijnrode kleur met violette reflecties, karakteristiek fruitig-balsamico boeket waarin hints van klein rood en zwart fruit worden benadrukt. Met een goede structuur en tannines past hij goed bij gegrilde runderribben en halfgekruide tomakaas*. Serveertemperatuur: 18-20°C.