GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Kelder: INSTITUUT AGRICOLE REGIONAL

Regio: AOSTA-VALLEI

Benaming: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Wijnoogst: 2020

Druiven: Gamay 100%

Gradatie:

Formaat:

PROEFNOTITIES

KLEUR: Heldere robijnrode kleur

NEUS:

Heldere robijnrode kleur, intens kruidig, balsamico en fruitig aroma

SMAAK: Grote concentratie, structuur en frisheid

PAIRING: begeleiden polenta en carbonara of met fondue.

Serveertemperatuur: 18-20°C.

De wijngaard

Gelegen op de heuvel van Aosta in het Moncenis-gebied op een hoogte van 750 m boven zeeniveau, ligt het op het zuidoosten, heeft het een gemiddelde helling van 50% en ligt het op oevers. De bodem van morene oorsprong beschikt over voldoende voedingselementen en organische stoffen, een zandleemtextuur en een skeletrijkdom die een matige afvoer van regenwater garanderen. De wijnstokken die tot de Gamay-variëteit behoren (100%) worden getraind met behulp van het eenvoudige Guyot-systeem met een plantdichtheid van 6.000 wijnstokken/hectare.

Van druiven tot wijn

De druiven die in de derde tien dagen van september werden geoogst, werden ontsteeld en 18 dagen gemacereerd in fermentoren bij een gecontroleerde temperatuur. Het geautomatiseerde overpompsysteem, waarmee de mostwijn op de drafdop wordt gestrooid, heeft het mogelijk gemaakt om het beheer van de wijnbereiding te optimaliseren op basis van de fermentatiesterkte. Het rekken werd gevolgd door drie decanteringen. De verfijning vond plaats in stalen tanks gedurende 7 maanden en gedurende minstens één maand op fles. Productie: 2.000 flessen.

Wijnkenmerken en combinaties

Heldere robijnrode kleur, intens kruidig, balsamico en fruitig aroma. Door de grote concentratie, structuur en frisheid is het ideaal om polenta en carbonada of vol-au-vent te begeleiden met fondue*. Serveertemperatuur: 18-20°C.