Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Productiegebied: Haidthal ten noorden van Velm-Götzendorf, 185 m boven zeeniveau.
Bodem: 35 jaar oude wijnstokken, kalkzandsteengrond
Oogst: handmatig
Vinificatie: korte maceratie, zachte persing van de druiven gedurende meer dan 8 uur. Fermentatie met natuurlijke gisten en 5 maanden rust op de gisten, gedurende welke de bâtonnage wordt uitgevoerd
Veroudering: 5 maanden in staal
Kleur: helder strogeel
Parfum: tonen van witte bloemen, kalkachtige sensaties, citrusvruchten en wit vruchtvlees
Smaak: fris, delicaat, mineraal en soepel, met een citruspersistentie
Alcoholgehalte: 11,5% vol

Johannes Zillinger, geboren in 1980, trad in 2000 toe tot het kleine familiebedrijf en maakte meteen indruk met beslissende en diepgaande keuzes. Allereerst de ontwikkeling van een circulaire economie: zelf geproduceerde compost als meststof, in de wijngaarden geteelde kruiden als toevluchtsoord en leefgebied voor nuttige organismen en als basis voor de extracten die op het bedrijf worden gebruikt. En dan een grote openheid voor verschillende methoden zoals volledige of gedeeltelijke gisting in amfora, intercellulaire gisting en conservering zonder sulfieten (voor NUMEN-wijnen) of het gebruik van de solera-methode (REVOLUTION). Het bedrijf is sinds 1984 biologisch gecertificeerd en behaalde in 2013 de Demeter-certificering om de nieuwe manier van wijnconcipiëren te bezegelen, maar vooral voor het beheer van de wijngaard. In de oude 350 jaar oude kelder in het Kellerberg-gebied, waar de wortels van de wijnstokken het gewelfde plafond doorboren, laat Johannes zijn wijnen rusten in oude vaten of amforen, waardoor buitengewone wijnen worden verkregen, maar bovenal van grote elegantie en een lange levensduur, wat bevestigt zijn grote talent wordt algemeen erkend in het land en maakt de wijnmaker uit Velm tot een van de grootste huidige vertolkers van de Oostenrijkse oenologie.