Pinot Noir "Graf" wijnmakerijproducent Merano Burggräfler 2021
PINOT NOIR GRAF-SELECTIE
VINTAGE: 2021 INHOUD: 0,75 l WIJN: 100% Pinot Noir WIJNGAARD: Tirolo, Cermes, Merano Labers 500-600m BODEM: Zandige, kleiachtige grond, verrijkt met humus, graniet en gneis, lichte, doorlatende grond van morene oorsprong
LEEFTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN: 10 – 25 jaar VEROUDERING: 5 jaar +
ANALYSE ALCOHOLGEHALTE: 13,5 % TOTALE ZUURGEHALTE: 4,8 g/l RESTSUIKER: 2,2 g/l
VINIFICATIE De alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur vindt plaats in een vat met wijde opening waar de most gedurende ongeveer 10-15 dagen wordt verplaatst. Dit wordt gevolgd door malolactische gisting en rijping in kleine eikenhouten vaten en gebruikte barriques.
EVALUATIE VAN DE ENOLOOG Intens robijnrode kleur, het heeft precieze en typische aroma's, met hints van bramen en kruidnagel. In de mond heeft het een zachte en sappige aanzet, fluweelzachte tannines en een goede persistentie.
PAIRING Ideaal bij rood vlees, Zuid-Tiroolse gerechten en kaas.
Serveertemperatuur: 16-17°C
