Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 jaar 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 jaar 2018

Zestig jaar Primitivo di Manduria D.O.P.

druivensoort: Primitivo di Manduria 100%

beschrijving van de primitieve zestigjarige

In San Marzano heeft de wijnbouw een duizendjarige geschiedenis, wat terug te zien is in de oudere wijngaarden, rijk aan eeuwenoude klonen. Uit dit kostbare erfgoed van jonge wijngaarden van meer dan zestig jaar oud wordt een wijn geboren, die het mooiste verhaal van ons grondgebied is.

druivensoort: Primitivo.

Gebied: Zeer oude wijngaarden geselecteerd in de gemeenten San Marzano (TA) en Sava (TA).

Bodem: Resterende rode grond met een fijne textuur met een kalkhoudend substraat, schaarse rotspartijen en een intense aanwezigheid van ijzeroxiden.

Teelt: Jonge boompjes minimaal zestig jaar oud (5.000 per hectare).

Oogst: Tweede helft september.

Wijnbereiding: De druiven, in een vergevorderd stadium van rijpheid, worden handmatig geoogst. Maceratie vindt plaats gedurende 18 dagen op 80% van de massa en gedurende 25 dagen op 20%, met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 °C.

Rijping: in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques gedurende 12 maanden.

Organoleptische kenmerken: Zeer intense en elegante robijnrode kleur; breed en complex boeket, fruitig, met hints van pruimen, kersenjam en tonen van tabak, licht kruidig; wijn met veel body, zacht en rijk aan nobele tannines, met een afdronk die tonen van cacao, koffie en vanille geeft.

Paringen: Robuuste voorgerechten, rood vlees en wild. Meditatie wijn.

Serveren bij: 18 °C.