San Marzano Vini - Primitivo 60 jaar 2018 Magnum 1.5LT

San Marzano Vini - Primitivo 60 jaar 2018 Magnum 1.5LT

Primitivo sessant'anni is een rode wijn verkregen uit Primitivo di Manduria-druiven, uit historische wijngaarden met een productie van zeventig jaar.

Druivensoort: Primitivo.

Gebied: Zeer oude wijngaarden geselecteerd in de gemeenten San Marzano (TA) en Sava (TA).

Bodem: Residuele rode grond met fijne textuur met kalkhoudend substraat, schaarse rotspartijen en intense aanwezigheid van ijzeroxiden.

Teelt: Jonge boompjes minimaal zestig jaar oud (5.000 per hectare).

Oogst: tweede helft september.

Wijnbereiding: De druiven, die in een vergevorderd stadium van rijpheid zijn, worden handmatig geoogst. Maceratie vindt plaats gedurende 18 dagen op 80% van de massa en gedurende 25 dagen op 20%, met inheemse gisten geselecteerd in de wijngaard. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26 °C.

Rijping: in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques gedurende 12 maanden.

Organoleptische kenmerken: Zeer intense en elegante robijnrode kleur; breed en complex boeket, fruitig, met hints van pruimen, kersenjam en tonen van tabak, licht kruidig; wijn met veel body, zacht en rijk aan nobele tannines, met een afdronk die tonen van cacao, koffie en vanille geeft.

Combinaties: Robuuste voorgerechten, rood vlees en wild. Meditatie wijn.

Serveer op: 18°C.