Sauvignon "Graf" doc. Merano Producers Winery 2022

SAUVIGNON GRAF SELECTION VINTAGE: 2022 INHOUD: 0,75 l WIJN: 100% Sauvignon WIJNGAARD: Marlengo, Cermes, Lagundo, Tirol 450 – 550 m BODEM: Lichte, doorlatende grond van morene oorsprong, zandige, kleiachtige grond, verrijkt met humus OUDERTIJD VAN DE WIJNSTOKKEN : 10 – 20 jaar VEROUDERING: 5 jaar + ANALYSE ALCOHOLGEHALTE: 13,5% TOTALE ZUURGEHALTE: 6,1 g/l RESTSUIKER: 2,5 g/l VINIFICATIE Koude maceratie gedurende 12 uur. Alcoholische gisting bij gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen wijntanks. De rijping op de gisten duurt ongeveer 5 maanden. In roestvrijstalen wijntanks en grote houten vaten. EVALUATIE VAN DE ENOLOOG Groenachtig gele kleur. In het boeket herken je nuances van vanille, aromatische kruiden, vlierbessen en rode bessen. In de mond is het vol, harmonieus, elegant, fris en zuur, met een aanhoudende afdronk. PAIRING Ideaal bij asperges, gegrilde groenten, vis en geitenkaas. Serveertemperatuur: 12-14°C Kenmerken Sauvignon: Sauvignon, ook wel sauvignon blanc genoemd, is een witte druivensoort uit de Bordeauxstreek van Frankrijk. De naam is afgeleid van het Franse woord "Sauvage" (Sdelvaggio), een bijvoeglijk naamwoord vanwege zijn oorsprong als een inheemse plant uit het Franse zuidwesten. Sauvignon is een van de eerste wijnstokken die als aromatisch wordt geclassificeerd, omdat hij uitgesproken aroma's van de variëteit vertoont. Sauvignon is een wijn waar je van houdt of die je haat, juist vanwege zijn aromatische profiel. Gekenmerkt door kruidachtige en balsamico-tonen van geraniumblad, tomatenblad en groene peper, die vaak, afhankelijk van de kloon in kwestie, zo sterk en dominant kunnen zijn dat ze niet voor iedereen prettig zijn, maar het aromatische profiel van Sauvignon is sterk conventioneel door omgevingsfactoren. Welk klimaat, bodem en rijpheidsgraad van de druiven bij de oogst Enkele curiosa over Sauvignon: Het wordt gebruikt in de vinotherapie vanwege zijn kalmerende eigenschappen, vooral geschikt voor massages.