Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Druivensoort: Primitivo.
Gebied: San Marzano, Salento, Apulië. Ongeveer 100 meter boven zeeniveau.
Rijping: in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques gedurende 6 maanden.
Wijnstoksoort: Primitivo.
Gebied: San Marzano, Salento, Puglia. Ongeveer 100 meter boven zeeniveau.
Bodem: Middelmatige kleitextuur, ondiep en met goede skeletaanwezigheid.
Teelt: Espalier (5.000 wijnstokken per hectare).
Oogst: Tweede week van september.
Vinificatie: Thermogecontroleerde maceratie gedurende ongeveer 10 dagen, gevolgd door alcoholische gisting met geselecteerde gisten.
Rijping: in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques gedurende 6 maanden.
Organoleptische kenmerken: Robijnrode kleur verrijkt met violette reflecties; weelderig aroma dat doet denken aan rijpe kersen en pruimen, met aangename tonen van cacao en vanille. Wijn met opmerkelijke structuur, verzacht door de overtuigende warmte van Primitivo, die eindigt in tonen van lange zoetheid.
Paringen: Robuuste voorgerechten, lamsvlees, wild met uitgebreide sauzen en harde kazen.
Serveren bij: 16-18 °C.
