TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut witte mousserende wijn

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut witte mousserende wijn
Lange hergistingen in de autoclaaf en geduldig wachten zijn methodekeuzes die voortkomen uit de delicate, fijne en aanhoudende perlage van deze twee hoogwaardige mousserende wijnen.

DRUIVEN
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
AROMA
Citrusachtig en fruitig
COMBINATIE
Rauwe en delicate visgerechten

Wijnmaken
Handmatige oogst met selectie van trossen. Zachte persing en maceratie en selectie van de verschillende fracties most. Statische verduidelijking, scheiding van fondsen. Fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur. Hergisting en tweede gisting in autoclaaf. Rijping “sur lies” gedurende 4-5 maanden. Botteling in maart.

Gastronomische combinaties
Perfect als aperitief, maar ook uitstekend tijdens de maaltijd dankzij de delicate bubbels. Hij past goed bij rauwe en delicate visgerechten.

De wijn
Bleke strogele kleur, kristallijn met een fijne en aanhoudende perlage. Fijn en delicaat in de neus, met duidelijke hints van citrustonen en hints van appel en peer. De uitgesproken zuurgraad is heerlijk, goed in balans door een delicate structuur en een aangename zachtheid. Goede smaak-olfactorische persistentie.